Sopa de almejas de Manhattan | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 pinta de almejas desvainadas o dos latas de 6-1 / 2 onzas de almejas picadas
• 1 taza de apio picado (2 tallos)
• ⅓ taza de cebolla picada (1 pequeña)
• ¼ taza de zanahoria picada (1 pequeña)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
• Botella de 1 onza de jugo de almejas o 1 taza de caldo de pollo
• 2 tazas de papa roja en cubos
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 2 cucharadas compradas de tocino cocido o tocino desmenuzado cocido *

Direcciones

• Paso 1

  Pique las almejas frescas, si las usa, reservando el jugo; Ponga las almejas a un lado. Colar el jugo de almeja para eliminar trozos de cáscara. (O drene las almejas enlatadas, reservando el jugo). Si es necesario, agregue suficiente agua al jugo de almejas reservado para igualar 1-1 / 2 tazas. Ponga el jugo a un lado.

• Paso 2

  En una cacerola grande cocine el apio, la cebolla y la zanahoria en aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregue las 1-1 / 2 tazas de jugo de almejas reservadas y las 8 onzas de jugo de almejas. Agregue las papas, el tomillo, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Agregue los tomates, las almejas y el tocino sin escurrir. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine por 1 a 2 minutos más o hasta que se caliente por completo.

• Paso 3

  Rinde 4 porciones (6 1/2 tazas)

* *

Si usa tocino, cocine 2 rebanadas, reservando 2 cucharadas de goteos. Omita el aceite y cocine el apio, la cebolla y la zanahoria en los goteos reservados.

información nutricional

Por porción: 254 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 41 mg de colesterol, 507 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 19 g de proteína.