Sopa de lentejas con ternera y pimiento rojo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de solomillo de ternera deshuesado
• 4 tazas de caldo de res reducido en sodio
• 1 taza de lentejas francesas, enjuagadas y escurridas
• 1 taza de agua
• ¾ taza de pimiento rojo picado grueso (1 medio)
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• ½ taza de zanahoria en rodajas (1 mediana)
• ½ taza de apio en rodajas (1 tallo)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• ⅓ taza de perejil fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. Cortar la carne en trozos de 3/4 de pulgada. Si lo desea, en una sartén antiadherente, cocine la carne a fuego medio-alto hasta que se dore por todos los lados. Coloque la carne en una olla de cocción lenta de 3 1 / 2- o 4 cuartos. Agregue el caldo, las lentejas, el agua, el pimiento dulce, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el comino y la pimienta de cayena.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3 1/2 a 4 horas. Agregue el perejil. Sirva la sopa en tazones.

información nutricional

Por porción: 265 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 50 mg de colesterol, 353 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 3 g de azúcar, 26 g de proteína.