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Ingredientes

BULGOGI:

• ½ de una pequeña manzana Gala, Honeycrisp o Fuji, pelada, sin corazón y cortada
• 1 cebolla pequeña, cortada
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de mirin
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de agua o jugo de manzana, si es necesario
• 12 onzas de solomillo de ternera, en rodajas finas
• 1 cebolla verde, en rodajas finas

SALSA:

• 2 cucharadas de gochujang
• 2 cucharaditas de mirin
• 2 cucharaditas de agua
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo, tostadas
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo, picado

TOPPERS

• 2 cucharaditas de aceite vegetal, dividido
• 6 onzas de champiñones shiitake, sin tallo y en rodajas
• 1 ½ tazas de zanahorias ralladas compradas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado, dividido
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas, divididas
• 4 dientes de ajo, picados, divididos
• 8 onzas de espinacas frescas
• 8 onzas de brotes de frijol mungo
• 4 tazas de arroz blanco cocido de grano corto
• 4 huevos fritos fritos
• Kimchi comprado
• Rodajas de pepino inglés
• Nori, finamente triturada
• Semillas de sésamo negras y / o blancas, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  Combine los primeros 9 ingredientes del BULGOGI (a través de pimienta negra) en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue agua o jugo de manzana según sea necesario para la consistencia.

• Paso 1

  En una bolsa de plástico con cierre de un galón, combine la mezcla de manzana, el bistec y la cebolla verde. Selle y enfríe hasta que esté listo para cocinar.

• Paso 1

  Mientras tanto, combine todos los ingredientes de la SALSA en un tazón pequeño, reserve.

• Paso 1

  En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharadita de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Sazone al gusto con sal kosher. Retirar de la sartén. Agregue el aceite vegetal restante y repita los pasos con zanahorias.

• Paso 1

  En la misma sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue la mitad de las cebollas verdes y el ajo. Agregue las espinacas en lotes, asegurándose de que el lote anterior esté completamente marchito antes de agregar más. Sazone al gusto con sal kosher. Retirar de la sartén. Agregue 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado y repita los pasos con brotes de frijol mungo.

• Paso 1

  En la misma sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine hasta que esté tostado. Retirar de la sartén.

• Paso 1

  Transfiera la carne y la marinada a la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que se dore y cocine por completo, aproximadamente 5 minutos.

Montaje:

• Paso 1

  Divide el arroz en 4 tazones.

• Paso 1

  Coloque los champiñones, zanahorias, espinacas, brotes de soja, kimchi, pepino y nori alrededor del borde del tazón. Coloque la carne en el centro y cubra con el huevo. Cubra con SALSA y semillas de sésamo.

información nutricional

Por porción: 1218 calorías (6 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 243 mg de colesterol, 832 mg de sodio, 193 g de carbohidratos, 13 g de fibra, 19 g de azúcar, 46 g de proteína.