Pautas de diseño de cocina y requisitos para saber antes de su remodelación

Antes de que pueda remodelar su cocina, hay bastantes requisitos que debe conocer. ¿Qué tan alto deben ser las encimeras? ¿Cuánto espacio rodea los electrodomésticos de la cocina? ¿Y qué hay del tamaño del área de aterrizaje? La Asociación Nacional de Cocina y Baño (NKBA), una asociación comercial sin fines de lucro para la industria de la cocina y el baño, recomienda las siguientes pautas para los planos de cocina.

La NKBA desarrolló las pautas de diseño de la cocina para proporcionar a los diseñadores buenas prácticas de planificación que consideren las necesidades típicas de los usuarios. Un comité de expertos en diseño de cocinas revisó las tendencias de estilo de vida y diseño y los requisitos del código de construcción de modelos para garantizar que el planificador de diseño de cocinas promueva la salud, la seguridad y el bienestar de los consumidores. La investigación relevante existente y la nueva investigación sobre almacenamiento proporcionan la base para estas pautas actualizadas.

Pautas básicas de diseño de cocina

Hay algunas reglas que todos los diseños de cocina deben cumplir para asegurarse de que la habitación funcione correctamente. Estas pautas de diseño de cocina garantizan un espacio de trabajo que se adapta mejor a sus necesidades.

Requisitos de espacio libre de la puerta

1. Entrada de la puerta: en los planos de planta de la cocina, la abertura clara de una puerta debe tener al menos 34 pulgadas de ancho. Esto requeriría una puerta mínima de 2 pies y 10 pulgadas.

2. Interferencia de la puerta : ninguna puerta de entrada debe interferir con el funcionamiento seguro de los electrodomésticos, ni las puertas de los electrodomésticos deben interferir entre sí.

Pautas para centros de trabajo de cocina

1. Distancia entre los centros de trabajo : un importante electrodoméstico de cocina y su área de aterrizaje / trabajo circundante forman un centro de trabajo. Las distancias entre los tres centros de trabajo primarios (superficie de cocción, fregadero primario de limpieza / preparación y almacenamiento de refrigeración) forman un triángulo de trabajo. En un plano de cocina con tres centros de trabajo, la suma de las tres distancias recorridas no debe ser igual a más de 26 pies sin una sola pata del triángulo que mida menos de 4 pies ni más de 9 pies. Muchas cocinas como esta son diseños de cocina con una isla.

Cuando el diseño de la cocina incluye más de tres electrodomésticos / centros de trabajo principales, cada distancia de viaje adicional a otro electrodoméstico / centro de trabajo debe medir no menos de 4 pies y no más de 9 pies. Cada pata se mide desde el centro del frente del aparato / fregadero.

Ningún triángulo de trabajo cruza una isla / península u otro obstáculo en más de 12 pulgadas.

2. Separación de los centros de trabajo : un obstáculo alto de altura completa, como un gabinete de horno alto, un gabinete de despensa alto o un refrigerador, no debe separar dos centros de trabajo primarios. Una unidad de esquina alta correctamente empotrada no interrumpirá el flujo de trabajo y es aceptable.

3. Tráfico del triángulo de trabajo : al diseñar un diseño de cocina, ningún patrón de tráfico importante debe cruzar el triángulo de trabajo básico.

4. Pasillo de trabajo : el ancho de un pasillo de trabajo debe ser de al menos 42 pulgadas para un cocinero y de 48 pulgadas para varios cocineros. Mida entre el frente del mostrador, gabinetes altos y / o electrodomésticos.

5. Pasarela : el ancho de una pasarela debe ser de al menos 36 pulgadas. Los planos de cocina abiertos tienden a tener pasillos más anchos que la mayoría.

Requisitos de diseño de cocina para electrodomésticos

1. Colocación del lavavajillas : Ubique el borde más cercano del lavaplatos primario a 36 pulgadas del borde más cercano de un fregadero de limpieza / preparación.

Proporcione al menos 21 pulgadas de espacio de pie entre el borde del lavavajillas y el frente de la encimera, electrodomésticos y / o gabinetes, que se colocan en ángulo recto con respecto al lavavajillas. En una instalación diagonal, las 21 pulgadas se miden desde el centro del fregadero hasta el borde de la puerta del lavavajillas en una posición abierta.

2. Recipientes para desechos : incluya al menos dos recipientes para desechos en el diseño de su cocina. Ubique uno cerca de cada uno de los fregaderos de limpieza / preparación y un segundo para reciclar en la cocina o cerca.

3. Fregadero auxiliar : se deben proporcionar al menos 3 pulgadas de frente de encimera en un lado del fregadero auxiliar y 18 pulgadas de frente de encimera en el otro lado, ambos a la misma altura que el fregadero.

4. Colocación del fregadero de limpieza / preparación : si una cocina tiene un solo fregadero, ubíquelo adyacente o enfrente de la superficie de cocción y el refrigerador.

Requisitos de asientos de cocina

A menos que desee rodillas magulladas, es importante conocer la altura de separación estándar de las heces al mostrador. Una vez que se traza el plano de su cocina, eche un vistazo a estos detalles básicos de los asientos de la cocina.

1. Espacio libre de tráfico en los asientos : en los diseños de cocinas pequeñas, el espacio libre de los asientos es especialmente importante. En un área de asientos donde no pasa tráfico detrás de un restaurante sentado, deje un espacio de 32 pulgadas desde el borde del mostrador / mesa hasta cualquier pared u otra obstrucción detrás del área de asientos.

Si el tráfico pasa detrás del restaurante sentado, permita que pasen al menos 36 pulgadas.
Si el tráfico pasa detrás del restaurante sentado, deje pasar al menos 44 pulgadas.

2. Espacio libre de asientos : las áreas de asientos de la cocina deben incorporar al menos los siguientes espacios libres:

30 pulgadas para mesas / mostradores altos con un espacio de mostrador de 24 pulgadas de ancho por 18 pulgadas de profundidad para cada comensal sentado.
Mostradores de 36 pulgadas de alto con un espacio de mostrador de 24 pulgadas de ancho por 15 pulgadas de profundidad para cada comensal sentado y al menos 15 pulgadas de espacio libre para las rodillas.
Mostradores de 42 pulgadas de alto con un espacio de mostrador de 24 pulgadas de ancho por 12 pulgadas de profundidad para cada comensal sentado y 12 pulgadas de espacio libre para las rodillas.

Recomendaciones de encimeras de cocina

Un buen diseño de cocina tiene suficiente espacio en la encimera para manejar tanto el trabajo de preparación como los pequeños electrodomésticos. Agregue un diseño de isla de cocina a su cocina y podrá dominar cualquier comida. Utilice nuestras pautas para encimeras de cocina, antes, para garantizar un diseño eficiente.

1. Espacio en la encimera : se necesita un total de 158 pulgadas de frente de encimera, 24 pulgadas de profundidad, con al menos 15 pulgadas de espacio libre arriba, para acomodar todos los usos, incluyendo el área de aterrizaje, el área de preparación / trabajo y el almacenamiento. Los diseños de cocina con menos tendrán dificultades para tener espacio para electrodomésticos comunes de encimera.

Los garajes de electrodomésticos integrados que se extienden hasta la encimera se pueden contar para la recomendación de la fachada total de la encimera, pero pueden interferir con las áreas de aterrizaje.

2. Bordes de encimera : especifique esquinas recortadas o redondeadas en lugar de bordes afilados en todos los contadores.

3. Preparación / trabajo A rea : Incluya una sección de encimera continua de al menos 36 pulgadas de ancho por 24 pulgadas de profundidad inmediatamente al lado de un fregadero para una preparación primaria / área de trabajo.

Requisitos de electrodomésticos de cocina

La mayoría de los electrodomésticos de cocina requieren espacio para ventilación, seguridad o ambos. Siga estas reglas de diseño de cocina estándar para electrodomésticos para asegurarse de que su espacio de cocción sea funcional y, lo más importante, seguro.

1. Espacio libre de la superficie de cocción : deje 24 pulgadas de espacio libre entre la superficie de cocción y una superficie protegida no combustible por encima.

Requisito de código:

Se requiere al menos 30 pulgadas de espacio libre entre la superficie de cocción y una superficie no protegida / combustible sobre ella.
Si se usa una combinación de campana de microondas sobre la superficie de cocción, se deben seguir las especificaciones del fabricante.

Consulte las especificaciones del fabricante o los códigos de construcción locales para otras consideraciones sobre el diseño de su cocina.

2. Ventilación de la superficie de cocción : proporcione un sistema de ventilación con conductos del tamaño correcto para todos los electrodomésticos de la superficie de cocción. El mínimo recomendado es de 150 CFM.

Requisito de código:

Se deben seguir las especificaciones del fabricante.
La tasa de escape mínima requerida para una campana con conductos es de 100 CFM, y debe ser conducida hacia el exterior.
Es posible que deba proporcionarse aire de reposición, aire fresco introducido en el interior para reemplazar el aire agotado. Consulte los códigos locales.

3. Seguridad de la superficie de cocción :

No ubique la superficie de cocción debajo de una ventana operable.
Los tratamientos de ventanas sobre la superficie de cocción no deben usar materiales inflamables.
Se debe ubicar un extintor cerca de la salida de la cocina, lejos del equipo de cocina.

4. Colocación del horno de microondas: ubique el horno de microondas después de considerar la altura y las capacidades del usuario. La ubicación ideal para la parte inferior del microondas es de 3 pulgadas debajo del hombro del usuario principal, pero no más de 54 pulgadas sobre el piso.

Algunos diseños de cocina planean que el microondas se incruste en la isla. Si el horno de microondas se coloca debajo de la encimera, el fondo del horno debe estar al menos a 15 pulgadas del piso terminado.

Pautas para las áreas de aterrizaje de cocina

Sin áreas de aterrizaje integradas en el diseño de su cocina, no sabrá dónde colocar una sartén caliente de lasaña directamente del horno. Las áreas de aterrizaje colocan el espacio de la encimera en los lugares que más lo necesita. Siga estas pautas del área de aterrizaje de la cocina, a continuación.

1. Área de aterrizaje del refrigerador : Incluya al menos:

15 pulgadas de área de aterrizaje en el lado del mango del refrigerador, o
15 pulgadas de área de aterrizaje a cada lado de un refrigerador de lado a lado, o
15 pulgadas de área de aterrizaje que no esté a más de 48 pulgadas del frente del refrigerador, o
15 pulgadas de área de aterrizaje encima o adyacente a cualquier electrodoméstico de refrigeración de estilo de mostrador, como un refrigerador de vino.

2. Área de aterrizaje de la superficie de cocción : incluya un mínimo de 12 pulgadas de área de aterrizaje en un lado de la superficie de cocción y 15 pulgadas en el otro lado.

Por razones de seguridad, en una situación de isla o península, la encimera también debe extenderse un mínimo de 9 pulgadas detrás de la superficie de cocción si la altura del mostrador es la misma que la del aparato de cocina de superficie.

Para una configuración cerrada, una reducción de los espacios libres debe estar de acuerdo con las instrucciones del fabricante del electrodoméstico o según los códigos locales. (Esto puede no proporcionar un área de aterrizaje adecuada).

3. Área de aterrizaje de limpieza / preparación del fregadero : en los diseños de diseño de cocinas grandes y pequeñas, incluya al menos un área de aterrizaje de 24 pulgadas de ancho a un lado del fregadero y al menos un área de aterrizaje de 18 pulgadas de ancho en el otro lado. Un área de aterrizaje se mide como el frente de la encimera adyacente a un fregadero y / o un electrodoméstico. La cubierta debe tener al menos 16 pulgadas de profundidad y debe estar entre 28 y 45 pulgadas por encima del piso terminado para calificar.

Si toda la encimera en el fregadero no está a la misma altura, planifique un área de aterrizaje de 24 pulgadas en un lado del fregadero y 3 pulgadas de frente de la encimera en el otro lado, ambos a la misma altura que el fregadero.

Las 24 pulgadas de área de aterrizaje recomendada se pueden cumplir con 3 pulgadas de frente de encimera desde el borde del fregadero hasta la esquina interior de la encimera si hay más de 21 pulgadas de frente de encimera disponibles en el regreso.

4. Área de aterrizaje de microondas : proporcione al menos un área de aterrizaje de 15 pulgadas arriba, abajo o adyacente al lado del mango de un horno de microondas.

5. Área de aterrizaje del horno : Incluya al menos un área de aterrizaje de 15 pulgadas al lado o encima del horno.

Al menos un área de aterrizaje de 15 pulgadas que no esté a más de 48 pulgadas del horno es aceptable si el aparato no se abre a una pasarela.

6. Combinación de áreas de aterrizaje : si dos áreas de aterrizaje están adyacentes entre sí, determine un nuevo mínimo para los dos espacios contiguos tomando el más largo de los dos requisitos de área de aterrizaje y agregando 12 pulgadas.