Cómo asar carne | mejores casas y jardines

¡Enciende tu horno! El asado es una forma súper fácil y sabrosa de servir rebanadas tiernas de carne de res, cerdo, aves, cordero y ternera. Le enseñaremos los conceptos básicos sobre cómo hacerlo, y nuestra práctica guía le indicará exactamente cuánto tiempo debe asar cada corte de carne, hasta la libra. Ya sea que esté asando una libra de lomo de cerdo o un asado de costilla de 10 libras, tenemos toda la información que necesita para garantizar que salga bien.

• ¡No te detengas en la carne! Aprende a asar verduras también.

Conceptos básicos de tostado

El asado es uno de nuestros métodos de cocción favoritos para preparar y olvidar. Como beneficio adicional de los sabores ricos y de cocción lenta, el tostado llena su casa de aromas cálidos y deliciosos.

Este método de cocción al calor seco es ideal para grandes cortes de carne, pollo y pescado. También se puede usar para caramelizar los azúcares naturales en frutas y verduras para hacer que incluso los quisquillosos se enamoren de los sabores.

Los alimentos generalmente se asan en una sartén descubierta en el horno. Debido a que los alimentos asados ​​se cocinan a fuego alto con poca humedad (si es que la hay) agregada, adquieren un exterior dorado y crujiente y un interior húmedo. Al elegir una asadera, busque el ajuste "Ricitos de oro", no demasiado grande ni demasiado pequeño. Ninguna parte de la comida debe salir de la sartén, pero si la sartén es demasiado pequeña, cualquier jugo que se libere probablemente se quemará. La comida debe caber cómodamente con no más de una pulgada o dos de espacio entre ella y los lados de la sartén. Si desea utilizar los goteos de un asado o pollo para hacer salsa, invierta en una sartén de aluminio pesado que se pueda colocar directamente sobre una llama o un quemador eléctrico.

Una parrilla para asar ayuda a elevar la comida de los jugos que libera para que realmente se tueste y no se estofe ni cocine al vapor, asegurando la deliciosa corteza y la piel crujiente que son parte del atractivo de los alimentos asados.

• Obtenga la receta de nuestro lomo de res con costra de café.

¡Descargar libre! Aprenda exactamente cuánto tiempo asar TODO

Cómo asar aves de corral

Definitivamente querrás tener estos consejos a mano para tu pavo de Acción de Gracias, ¡pero también puedes usarlos durante el resto del año! Siga los siguientes consejos de asado para aves de corral. Como las aves varían en tamaño, forma y ternura,

ajuste en consecuencia utilizando nuestra práctica tabla de temperatura de tostado como guía

1. Para un ave sin relleno, si lo desea, coloque cebollas y apio en cuartos en la cavidad del cuerpo. Tire de la piel del cuello hacia atrás y sujete con una brocheta. Si una banda de piel cruza la cola, meta las baquetas debajo de la banda. Si no hay banda, ate las baquetas a la cola con una cuerda de cocina 100% algodón. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. Para un ave de peluche, justo antes de cocinar, coloca el relleno en la cavidad del cuello; sujete la piel del cuello como para un pájaro sin relleno. Cucharee ligeramente el relleno en la cavidad corporal. Asegure las baquetas y las alas.
2. Coloque el ave, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda; cepille con aceite de cocina y, si lo desea, espolvoree con una hierba seca triturada como tomillo u orégano. (Cuando cocine un patito o un ganso doméstico, pinche la piel generosamente por todas partes y omita el aceite para cocinar). Para aves grandes, inserte un termómetro de carne en el centro de uno de los músculos internos del muslo. La bombilla no debe tocar el hueso. Para aves más pequeñas, verifique la temperatura con un termómetro de lectura instantánea cerca del final del tiempo de cocción.
3. Cubra las gallinas de caza de Cornualles, faisanes y pavos enteros con papel de aluminio, dejando espacio de aire entre el pájaro y el papel de aluminio. Presione la lámina ligeramente en los extremos de las baquetas y el cuello para encerrar al ave. Deje todos los demás tipos de aves sin cubrir.
4. Asado en una sartén descubierta. Cuando el ave haya terminado dos tercios, corte una banda de piel o una cuerda entre las baquetas. Descubra pájaros grandes durante los últimos 45 minutos de cocción; destape pájaros pequeños durante los últimos 30 minutos. Continúe asando hasta que el termómetro de carne registre 175 ° F (verifique la temperatura del muslo en varios lugares) o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cuencas. El centro de relleno debe registrar al menos 165 ° F. (En una pechuga de pavo entera o media, con hueso, el termómetro debe registrar 170 ° F. Para una pechuga deshuesada entera, debe registrar 165 ° F). Retire el ave del horno y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar las aves enteras y las porciones de pavo durante 15 minutos antes de cortarlas.

• Obtenga la receta de nuestro pollo asado japonés.
• Consulte nuestra guía sobre cómo asar pollo.

Cómo asar carne de res, cerdo, cordero y ternera

Showtopper cenas, aquí vamos! Si bien son un poco diferentes a las instrucciones para asar aves de corral, estos pasos aún le darán carne tierna, jugosa y derretida en la boca. Siga estos consejos para asar carne de res, cordero, cerdo y ternera. Para saber cuánto tiempo asar cada corte de carne, asegúrese de consultar nuestra guía de asado.

1. Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda (las costillas asadas con hueso no necesitan una rejilla). Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado (o verifique con un termómetro de lectura instantánea cerca del final del tiempo de cocción). No agregue agua o líquido a la sartén, y no la cubra.
2. Ase en un horno a 325 ° F (a menos que la tabla o la receta indiquen lo contrario) durante el tiempo dado y hasta que el termómetro registre la temperatura correcta para su cocción deseada.
3. Retire la carne del horno y carpa con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos antes de tallar. La temperatura de la carne se elevará al estándar para medio raro (145 ° F) y medio (160 ° F) durante el tiempo de reposo.

• Obtenga la receta de nuestro cerdo asado glaseado con piña.
• Obtenga más consejos para asar carne de res.

Cómo usar un termómetro de carne

Un termómetro para carne te ayuda a asar carne perfectamente cocinada cada vez. Para asegurarse de obtener una lectura precisa, inserte el termómetro en el centro del músculo más grande o la porción más gruesa de la carne. El termómetro no debe tocar grasa ni hueso. Cuando la carne alcance el punto de cocción deseado, empuje el termómetro un poco más. Si la temperatura baja, continúe cocinando. Si se mantiene igual, retire la carne. Cubra la carne y déjela reposar unos 15 minutos antes de cortarla. (Continuará cocinando mientras está parado).