Tabla de contenido:
Para freír pollo, comience con las partes más carnosas del ave: muslos, muslos y / o pechugas.
Paso 1: cubra el pollo con líquido
Para pollo tierno y rico en sabores, use suero de mantequilla para su recubrimiento. (También puede usar leche o huevos regulares, si eso es lo que tiene a mano). Aquí le mostramos cómo hacerlo:
En una bolsa de plástico con cierre, colocada en un tazón, combine 3 tazas de suero de leche, 1/3 de taza de sal gruesa y 2 cucharadas de azúcar. Corte las pechugas de pollo por la mitad en cruz. Agregue trozos de pollo a la mezcla de suero de mantequilla; bolsa de sellado. Enfríe por 2 a 4 horas. Escurra y deseche la mezcla de suero de leche del pollo; seque el pollo con toallas de papel.
Paso 2: sumerja el pollo en la mezcla de harina
- En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, 1/3 taza de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- Coloque 3/4 taza de suero de leche en un plato poco profundo.
- Cubra el pollo escurrido con la mezcla de harina.
- Sumerja el pollo en el suero de leche.
- Cubra nuevamente con la mezcla de harina.
Paso 3: freír el pollo
- En un horno holandés pesado o una freidora con mucha grasa, caliente 1-1 / 2 pulgadas de aceite a 350 grados F.
- Con unas pinzas, agregue con cuidado unas pocas piezas de pollo al aceite. (La temperatura del aceite caerá; manténgala a 350 grados F).
- Freír el pollo durante 12 a 15 minutos o hasta que el recubrimiento esté dorado y el pollo ya no esté rosado (temperatura interna de 170 grados F para las pechugas; 180 grados F para los muslos y las baquetas), girando una vez.
- Escurrir el pollo sobre toallas de papel.
- Mantenga el pollo frito caliente en un horno a 300 grados F mientras fríe el pollo restante.
Variaciones:
Pollo frito picante: Prepárelo como se indica arriba, excepto que agregue 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta de cayena a la mezcla de harina.
Pollo frito con nueces : Prepárelo como se indicó anteriormente, excepto que reduzca la harina a 1-1 / 4 tazas y agregue 3/4 taza de nueces molidas a la mezcla de harina.
Ver la receta de pollo frito con mantequilla y salmuera
