Costilla de hierbas con dos salsas | mejores casas y jardines

Ingredientes

4 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de mostaza seca
1 ½ cucharaditas de café instantáneo en polvo
1 ¼ cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
1 cucharadita de ajo granulado o ajo picado seco
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de tomillo seco, triturado
½ cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de semillas de apio
1 cucharada de aceite de oliva
1 4 libras de costilla de res asada
1 receta de Merlot Au Jus y / o 1 receta de crema de rábano picante

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. Para frotar en seco, en un tazón pequeño combine sal, mostaza, espresso en polvo, pimienta, ajo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, cilantro y semillas de apio. Dejar de lado.
Paso 2
Frota el aceite sobre el asado. Espolvorea el roce seco uniformemente sobre el asado; frotar con los dedos Con un cuchillo afilado, haga seis ranuras de 1 x 1/2 pulgada en el lado gordo del asado (las ranuras permiten que el condimento penetre en la carne).
Paso 3
Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, en una asadera grande. Inserte un termómetro para carne al horno en el centro del asado. El termómetro no debe tocar los huesos. Ase de 1 3/4 a 2 1/4 horas o hasta que el termómetro de carne registre 135 ° F. para cocción medianamente rara o de 2 1/4 a 2 3/4 horas o hasta que el termómetro de carne registre 150 ° F. para cocción media.
Etapa 4
Transfiera el asado a una tabla de cortar. Cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos antes de tallar. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 145 ° F para una cocción medianamente rara o 160 ° F para una cocción media. Rebane y sirva con Merlot Au Jus y / o Crema de rábano picante.

Consejos

Prepare el asado como se indica en el Paso 2. Cubra holgadamente con una envoltura de plástico. Enfríe hasta por 24 horas. Para servir, precalentar el horno a 350 ° F. Continuar según las indicaciones.

información nutricional

Por porción: 422 calorías (12 g de grasa saturada, 82 mg de colesterol, 957 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 24 g de proteína.

Crema de rábano picante

Ingredientes

1 envase de 8 onzas de crema agria
½ taza de mayonesa o aderezo para ensaladas
1 cucharada de cebolla verde finamente picada
2 cucharaditas de rábano picante preparado
2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon
2 cucharaditas de vinagre blanco balsámico o de vino blanco
¼ cucharadita de sal kosher

Direcciones

Paso 1
En un tazón pequeño, combine la crema agria, la mayonesa, la cebolla verde, el rábano picante, la mostaza, el vinagre balsámico blanco y la sal kosher. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Si lo desea, decore con cebollas verdes picadas adicionales. Rinde 1 3/4 tazas.
Paso 2
Análisis nutricional: 105 calorías, 0 g de proteína, 1 g de carbohidratos, 11 g de grasa total (4 g de grasa saturada), 13 mg de colesterol, 2% de vitamina A, 1% de vitamina C, 128 mg de sodio, 2% de calcio, 0 % planchar

Merlot Au Jus

Ingredientes

goteo de pan asado
1 ½ tazas de caldo de res
½ taza de vino Merlot
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharada de agua
1 - 2 cucharadita de maicena

Direcciones

Paso 1
Después de retirar el asado de la asadera, vierta el goteo en una taza grande de vidrio para medir. Elimina la grasa; descarte. Agregue el caldo de res, el vino Merlot, la salsa Worcestershire a los goteos. Vierta la mezcla nuevamente en la sartén. Calienta y revuelve a fuego medio hasta que burbujee, raspando trozos de corteza marrón del fondo de la sartén. Si lo desea, para un au jus más grueso, mezcle el agua y la maicena. Batir en la mezcla de caldo burbujeante. Si lo desea, cuele el au jus antes de servir.
Paso 2
Datos nutricionales por porción: 11 cal., 0 g de proteína, 0 g de carbohidratos, 0 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 0 mg de col., 0 fibra dietética, 0% de vit. A, 0% vit. C, 121 mg de sodio, 0% de calcio, 1% de hierro