Papitas fritas o'brien | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ libras de papas russet
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ taza de cebolla roja picada (1 pequeña)
• ½ taza de pimiento rojo picado (1 pequeño)
• ½ taza de pimiento verde picado (1 pequeño)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salvia fresca cortada

Direcciones

• Paso 1

  Pelar y rallar las papas en trozos grandes. Coloque las papas en un tazón grande; agregue suficiente agua para cubrir las papas. Revuelva bien. Escurrir en un colador sobre el fregadero. Repita el enjuague y el drenaje dos o tres veces hasta que el agua salga limpia. Drene nuevamente, presionando la mayor cantidad de agua posible con una espátula de goma. Forre una hiladora de ensalada con toallas de papel; agregue las papas y gire. * Repita, si es necesario, hasta que las papas estén secas. Transfiera las papas a un tazón grande. Espolvorea las papas con sal y pimienta y revuelve para combinar.

• Paso 2

  En una sartén antiadherente de 10 pulgadas ** calienta 1 cucharada de aceite y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla forme espuma. Agregue la cebolla, los pimientos dulces y el ajo. Cocine unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.

• Paso 3

  Agregue las papas y la salvia a la sartén, revolviendo para combinar; extenderse en una capa uniforme. Presione suavemente con el dorso de una espátula para formar un pastel. Cocine, sin revolver, aproximadamente 12 minutos o hasta que el fondo esté dorado y crujiente.

• Etapa 4

  Invierta un plato sobre la parte superior de la sartén. Con cuidado, invierta la sartén para transferir las papas al plato. Si es necesario, agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Usando el plato, deslice las papas nuevamente dentro de la sartén, con el lado crudo hacia abajo. Cocine durante 8 a 12 minutos más o hasta que el fondo esté dorado.

Hash Browns Carlos O'Brien:

Prepárelo según las indicaciones, excepto sustituto de 1/4 taza de chile Anaheim fresco o chile poblano *** para el pimiento verde. Nutrición por porción: igual que el anterior, excepto 12% de vitamina A, 85% de vitamina C, 122 mg de sodio

*Propina:

Si lo desea, en lugar de usar una hiladora de ensalada, las papas se pueden secar presionando el agua con una paleta más rica o dando palmaditas a las papas desmenuzadas con toallas de papel.

**Propina:

Una sartén con lados inclinados funciona particularmente bien.

***Propina:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 123 calorías (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 121 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 2 g de proteína.