Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola pequeña y pesada, combine 5 onzas de chocolate semidulce, chocolate sin azúcar y mantequilla. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que se derrita y esté suave; Dejar enfriar un poco. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el espresso en polvo; dejar de lado.
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En un tazón mediano, bata los huevos, el azúcar granulada y 1 cucharadita de vainilla con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 4 minutos o hasta que estén espesos y de color amarillo claro. Doblar en la mezcla de chocolate derretido. Doble en la mezcla de harina hasta que se combine. Doblar en trozos de chocolate semidulce. Cubra y enfríe la masa durante 30 a 60 minutos o hasta que la masa se espese un poco.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque la masa en porciones de 2 cucharadas (cucharada n. ° 30) a 2 pulgadas de distancia sobre las bandejas de galletas preparadas. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior esté crujiente. Dejar enfriar en las bandejas para galletas durante 2 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar.
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Para el relleno, en un tazón pequeño combine el queso mascarpone, el azúcar en polvo, la crema batida y 1 cucharadita de vainilla. Batir con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que la mezcla se espese. Agregue colorante de alimentos gradualmente, mezclando bien después de cada adición, hasta que el relleno alcance el tono deseado de naranja. Extienda alrededor de 2 cucharadas de relleno cada una en los lados planos (fondos) de la mitad de las galletas. Presione los lados planos de las galletas restantes contra el relleno, inclinando la galleta superior para que parezca una abertura en la boca.
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Cortar los malvaviscos por la mitad. Coloque una pieza de mantequilla de maní recubierta de caramelo en el lado pegajoso de cada mitad de malvavisco. Corta una pequeña cuña de la parte inferior de cada ojo de malvavisco para crear una base adhesiva; Inmediatamente coloque dos ojos en cada galleta para que el ojo permanezca de pie sobre la galleta sándwich. Si es necesario, sumerja los fondos de malvaviscos en chocolate semidulce derretido para ayudar a adherir el malvavisco a la parte superior de la galleta. Guarde las galletas, bien tapadas, en el refrigerador hasta por 3 días.
Almacenar:
Capa llena las galletas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene en el refrigerador por hasta 3 días o congele por hasta 1 mes.
