Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la mostaza y la pimienta negra; Cepille sobre las mitades de la endibia. Envuelva cada mitad de la endibia en una fina rebanada de jamón serrano; seguro con palillos de madera.
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Para una parrilla de carbón, en una parrilla cubierta, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque la endibia en la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine a la parrilla unos 25 minutos o hasta que la endibia esté tierna y el jamón esté dorado, volteando una vez a la mitad de la parrilla. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste la parrilla para cocción indirecta. Parrilla como se indica arriba).
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Mientras tanto, en un tazón pequeño combine los pimientos dulces y la cebolla verde; dividir entre 4 platos de ensalada. Cubra con escarola a la parrilla. Rocíe cada porción y plato con aceite de hierbas. Deseche el aceite restante. Servir inmediatamente. Rinde 4 porciones.
información nutricional
Por porción: 206 calorías, (2 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 361 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 4 g de proteína.Aceite de hierba
Ingredientes
Direcciones
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En una licuadora, combine el aceite de oliva, el perejil fresco de hoja plana picado en trozos grandes, las cebolletas frescas cortadas, el tomillo o el tomillo de limón fresco cortado y la sal. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Cuele la mezcla de hierbas a través de un tamiz de malla fina, presionando los sólidos para extraer todo el aceite; desechar la mezcla de hierbas. Coloque el aceite en una botella exprimible. Refrigere por hasta 2 días. (Por razones de seguridad alimentaria, no retenga el aceite por más de 2 días). Para servir, lleve a temperatura ambiente; agitar bien.
