Ensalada de judías verdes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de judías verdes frescas, cortadas
• 8 onzas de tomates cherry amarillos y / o rojos, cortados por la mitad
• ½ de una cebolla roja pequeña, en rodajas finas

Vinagreta de albahaca y tomate:

• ⅓ taza de albahaca fresca cortada
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de tomates secos cortados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana, cocine las judías verdes, cubiertas, en una pequeña cantidad de agua hirviendo ligeramente salada durante aproximadamente 8 minutos o solo hasta que estén tiernas y crujientes. Desagüe; enjuague con agua fría y drene nuevamente.

• Paso 2

  En un tazón grande, combine frijoles, mitades de tomate cherry y rodajas de cebolla roja. Rociar con vinagreta de tomate y albahaca; revuelva suavemente para cubrir. Cubra y enfríe antes de servir. Rinde 6 porciones (3/4 de taza).

Vinagreta de albahaca y tomate:

• Paso 1

  En un tazón pequeño, mezcle albahaca fresca cortada, vinagre de vino tinto, tomates secos cortados, * aceite de oliva; ajo, sal y pimienta. Rinde aproximadamente 2/3 de taza.

* *

Para ablandar los tomates secos para la vinagreta, sumérjalos en suficiente agua hirviendo para cubrir por 5 minutos; escurrir bien.

Consejos

Prepare la vinagreta según las indicaciones. Cubra y enfríe por hasta 8 horas. Revuelva antes de usar.

información nutricional

Por porción: 53 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 126 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de proteína.