Sopa de fideos de arroz y huevo sin gluten | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de soja dulce sin cáscara congelada (edamame), descongelada
• 4 onzas de fideos de arroz secos o soba sin gluten (fideos de trigo sarraceno)
• 8 tazas de caldo de pollo sin gluten reducido en sodio
• 3 cucharadas de maicena sin gluten
• 3 hojas de nori (algas), trituradas
• 3 cucharadas de salsa de soya sin gluten reducida en sodio
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 huevos
• 1 taza de cebolla verde en rodajas (8)
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo (sin tostar)
• Salsa de chile asiático (salsa Sriracha)

Direcciones

• Paso 1

  Cocine edamame según las instrucciones del paquete; no escurrir Agregue los fideos de arroz. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 3 minutos; desagüe.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcle 1/4 taza del caldo y la maicena; dejar de lado. En un horno holandés, combine el caldo restante, el nori, el tamari y el jengibre. Llevar a fuego lento. Agregue la mezcla de maicena; cocina y revuelve por 1 minuto.

• Paso 3

  En una taza medidora líquida, batir ligeramente los huevos con un tenedor. Revuelva suavemente la mezcla de caldo en sentido horario tres veces, luego rocíe los huevos batidos en la mezcla en movimiento. Apague el fuego y deje reposar por 2 minutos. Agregue las cebollas verdes, el vinagre y el aceite de sésamo.

• Etapa 4

  Para servir, divida la mezcla de fideos cocidos entre tazones. Sirva la sopa sobre la mezcla de fideos. Cubra con salsa de chile asiático al gusto.

información nutricional

Por porción: 242 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 93 mg de colesterol, 1183 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcar, 16 g de proteína.