Ensalada de pasta de jengibre y maní | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

8 onzas de macarrones con sacacorchos o fideos finos, divididos
20 vainas de guisantes frescos, puntas y hilos eliminados (aproximadamente 1 taza)
¼ taza de aceite de ensalada
3 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de aceite de chile o varios guiones de salsa de pimiento picante
1 colinabo mediano, pelado y cortado, o 1 pepino pequeño, cortado en cuartos y cortado en rodajas
2 zanahorias medianas, cortadas en tiras largas y delgadas (aproximadamente 1 taza)
1 pimiento amarillo mediano y / o verde, cortado en tiras finas
¾ taza de rábanos en rodajas finas
½ taza de cebollas verdes en rodajas
3 cucharadas de cilantro o perejil fresco cortado
⅓ taza de maní picado

Paso 1
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Durante los últimos 30 segundos de cocción, agregue las vainas de guisantes; desagüe. Enjuague con agua fría y drene bien.

Paso 1
Mientras tanto, en un frasco con tapa de rosca, combine el aceite de ensalada, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el jengibre y el aceite de chile o la salsa de pimiento picante embotellado. Cubra y agite para combinar.
Paso 2
En un tazón grande, combine la mezcla de pasta y vaina de guisantes, colinabo o pepino, zanahorias, pimiento dulce, rábanos, cebollas verdes y cilantro o perejil. Agregue el aderezo y revuelva suavemente para cubrir. Cubra y enfríe de 2 a 8 horas.
Paso 3
Transporte en un refrigerador aislado con bolsas de hielo. Para servir, mezcle la ensalada nuevamente y espolvoree con maní. Rinde 12 porciones de guarnición.