Harina | mejores casas y jardines

Cuando se refiere a la harina, la mayoría de las personas se refieren a la harina de trigo a menos que digan lo contrario. Las harinas hechas de otros alimentos incluyen amaranto, cebada, trigo sarraceno, mijo, avena, quinua, arroz, centeno y triticale.

Las harinas de trigo se clasifican por la cantidad de proteína que contienen. Las harinas de trigo hechas de trigo blando son relativamente bajas en proteínas y generalmente se usan para hacer pasteles, galletas, pasteles y galletas saladas. Esas harinas hechas de trigo duro son ricas en proteínas y generalmente se usan para panes rápidos y de levadura.

Formas de mercado:

Para todo uso: una harina blanca que generalmente es una combinación de trigos blandos y duros, o trigos de proteína media. Funciona bien para todo tipo de productos horneados en el hogar, incluidos los panes de levadura, pasteles y panes rápidos.
Pan: Hecho completamente de trigo duro. Con su alta concentración de gluten, la harina de pan es muy adecuada para hacer panes de levadura.
Pastel: una mezcla suave de trigo. Su bajo contenido en proteínas y gluten lo hace especialmente adecuado para hornear pasteles de textura fina.
Instantáneo: un proceso patentado que se utiliza para producir una harina de mezcla rápida para espesar salsas y salsas.
Self-Rising: una harina para todo uso con sal y un fermentador como el polvo de hornear agregado. Se utiliza para hornear productos sin levadura.
Trigo integral: una harina de textura gruesa molida de todo el grano de trigo. La harina de trigo integral, también llamada harina de graham, es buena en panes y algunas galletas, pero generalmente no es la mejor opción para pasteles u otros productos horneados delicados.

¿La harina de trigo integral se puede usar indistintamente con harina para todo uso?

Puede reemplazar parte de la harina para todo uso con harina de trigo integral. Use proporciones de la mitad de harina para todo uso y la mitad de harina de trigo integral en la mayoría de los productos horneados. El producto final no se verá igual y puede tener menos volumen y una textura más gruesa.

Almacenamiento:

Almacene la harina para todo uso en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante 10 a 15 meses; almacene harinas integrales por hasta 5 meses. Para un almacenamiento más prolongado, refrigere o congele la harina en un recipiente a prueba de humedad y vapor. Antes de usar una harina refrigerada en panes de levadura, llévela a temperatura ambiente para que no frene el aumento del pan.

Tamizar o no tamizar:

Por lo general, puede omitir el tamizado de harina para todo uso. Aunque la mayoría de la harina para todo uso está preestablecida, la harina se deposita en la bolsa durante el envío. Por lo tanto, es una buena idea revolver la harina en la bolsa o recipiente antes de medir para que quede más ligera. Luego, coloca suavemente la harina en una taza de medir seca y nivela con una espátula.

Tendrá que tamizar la harina de la torta antes de medirla.