Estofado de col rizada, ternera y judías blancas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ libras de filete de solomillo de ternera deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados, sin escurrir
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de res bajo en sodio
• 1 cucharada de pimentón dulce o pimentón húngaro
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de romero seco, triturado
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 7 tazas de col rizada fresca, enjuagada, cortada y picada (aproximadamente 1 manojo)
• 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini sin sal añadida, escurridos y enjuagados
• 1 - 2 cucharadas de vinagre balsámico

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos, mezcle la carne de res, la cebolla, los tomates, el caldo, el pimentón, el tomillo, el ajo, el romero y la pimienta.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 3 1/2 horas.

• Paso 3

  Si usa la configuración de calor bajo, gire la cocina a la configuración de calor alto. Agregue la col rizada y los frijoles. Cubra y cocine por 30 minutos más.

• Etapa 4

  Para servir, agregue el vinagre.

información nutricional

Por porción: 326 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 29 mg de colesterol, 562 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 6 g de azúcar, 30 g de proteína.