Pez borracho | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 filetes de salmón o halibut frescos o congelados, de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1-1 / 4 libras)
• 3 chiles anchos o mulatos secos o 2 a 3 cucharadas de chile en polvo (vea la sugerencia, página xx)
• ¼ taza de tequila o vino tinto seco
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
• 2 tazas de tomate picado (2 grandes) o una 14-1 / 2-oz. puede tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• ½ cucharadita de orégano seco, triturado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de comino molido
• Rodajas de lima (opcional)
• Ramitas de orégano fresco (opcional)
• 3 tazas de arroz cocido caliente (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; seque. Dejar de lado.

• Paso 2

  Mientras tanto, para la salsa, si usa pimientos secos, corte los pimientos abiertos; desechar tallos y semillas. Coloque en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo. Dejar reposar 30 minutos para ablandar. Escurrir bien. Cortar los pimientos en trozos pequeños. En una licuadora o procesador de alimentos, combine trozos de tequila y pimienta. Cubra y mezcle o procese hasta que esté casi suave. En una cacerola mediana, cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que estén tiernos. Agregue el tomate, el orégano, la sal y el comino. Agregue la mezcla de tequila y chile en polvo, si se usa. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.

• Paso 3

  Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque el pescado en una fuente para hornear rectangular engrasada de 2 cuartos. Ponga aproximadamente 1/2 taza de salsa sobre el pescado (cubra la salsa restante y manténgala caliente). Hornee el pescado, cubierto, durante 20 a 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.

• Etapa 4

  Sazone el pescado al gusto con sal y pimienta negra molida. Si lo desea, decore con rodajas de limón y ramitas de orégano y sirva con arroz. Pase la salsa restante. Rinde 4 porciones.

Consejos

Prepara la salsa como se indica. Cubra y enfríe por hasta 2 días. Para servir, coloque la salsa en una cacerola tapada y caliente a fuego medio hasta que esté caliente.

información nutricional

Por porción: 284 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 45 mg de colesterol, 306 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 32 g de proteína.