Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
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- Malvaviscos de coco:
- Malvaviscos de Naranja y Crema:
- Malvaviscos de cacao:
- Almacenar:
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- información nutricional
Ingredientes
Direcciones
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Forre un molde para hornear de 13x9 pulgadas con envoltura de plástico o forre el fondo del molde con papel encerado o papel pergamino. Cubra el plástico o el papel con aceite en aerosol. En un recipiente grande de metal o resistente al calor, espolvoree la gelatina sobre 1/2 taza de agua fría.
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En una cacerola pesada de 2 cuartos de galón, combine 1/4 de taza de agua restante, 1 3/4 de taza de azúcar granulada y el jarabe de maíz. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Sujete un termómetro de caramelo al costado de la cacerola. Cocine, sin revolver, a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre una etapa de bola dura de 260 ° F (12 a 15 minutos en total). Vierta sobre la mezcla de gelatina y revuelva bien para combinar (la mezcla formará espuma y burbujeará).
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Mientras tanto, en un tazón grande batir los siguientes tres ingredientes (a través de la sal) con una batidora a temperatura alta hasta que estén espumosos. Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar granulada restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Con la batidora a temperatura alta, agregue gradualmente la mezcla de gelatina caliente a la mezcla de clara de huevo, batiendo durante 5 a 7 minutos o hasta que esté espesa (consistencia de masa espesa y vertible). Extienda la mezcla rápida y suavemente en la sartén preparada. Cubra una hoja de envoltura de plástico con aceite en aerosol; Coloque, con el lado recubierto hacia abajo, sobre la mezcla en la sartén. Enfríe al menos 5 horas o hasta que esté firme.
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Mezcle el azúcar en polvo y la maicena; espolvoree aproximadamente un cuarto de la mezcla sobre una tabla de cortar grande. Retire la lámina superior de envoltura de plástico de malvaviscos. Afloje e invierta malvaviscos en una tabla de cortar preparada; quitar plástico o papel. Espolvorea malvaviscos con parte de la mezcla de azúcar en polvo restante; cortar en cuadrados de aproximadamente 1 pulgada. Coloque cuadrados, aproximadamente un tercio a la vez, en una gran bolsa de plástico con cierre. Agregue la mezcla restante de azúcar en polvo; selle la bolsa y revuelva para cubrir.
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Aquafaba es el líquido de los garbanzos enlatados (una lata de 15 onzas produce aproximadamente 1/3 de taza de líquido). El uso de aquafaba en lugar de productos de clara de huevo o claras de huevo líquidas pasteurizadas hace que estos malvaviscos sean veganos (siempre que use gelatina vegana).
Malvaviscos de coco:
Prepárelo como se indica, excepto espolvoree 1 1/2 tazas de coco rallado tostado en la sartén de 13x9 pulgadas después de cubrirlo con aceite en aerosol. Agregue 1/4 cucharadita de saborizante de coco a las claras de huevo con la vainilla. Espolvorea la mezcla de malvaviscos en la sartén con 1 1/2 tazas adicionales de coco rallado tostado antes de enfriar. Omita el azúcar en polvo y la maicena. Después de cortar en cuadrados, agite los malvaviscos en una bolsa con 1 1/4 tazas de coco desmenuzado tostado adicional. Por malvavisco: 62 cal, 2 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 0 g de grasa trans, 0 mg de col., 37 mg sodio, 11 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de pro. Intercambios: 1 Otros carbohidratos, 0.5 grasas
Malvaviscos de Naranja y Crema:
Prepárelo como se indica, excepto que agregue 1 sobre mezcla de refrescos sin sabor a naranja con agua dulce a la vainilla.
Malvaviscos de cacao:
Prepárese según las instrucciones, excepto tamizar 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar sobre aquafaba bien batida en el Paso 3 y doble suavemente antes de batir en la mezcla de gelatina caliente. Reduzca el azúcar en polvo a 1/2 taza y agregue 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar a la mezcla de azúcar en polvo y almidón de maíz. Después de cortar en cuadrados, agite los malvaviscos en una bolsa con la mezcla de azúcar en polvo y cacao en polvo.
Almacenar:
Coloque capas de malvaviscos entre papel encerado o papel pergamino en un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta 1 semana o congele hasta 1 mes.
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Compre un producto que sea solo claras de huevo. Si no puede encontrar claras de huevo pasteurizadas, puede usar huevos normales y pasteurizar las claras: en una cacerola pequeña mezcle 2 claras de huevo, 2 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de agua y 1/8 cucharadita de crema de tártaro solo hasta que se combinen, pero no espumoso. Calienta y revuelve a fuego lento hasta que un termómetro registre 160 ° F. Coloque la cacerola en un recipiente grande lleno hasta la mitad con agua helada; revuelva 2 minutos para enfriar rápidamente.
información nutricional
Por porción: 38 calorías (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 20 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 8 g de azúcar, 0 g de proteína.
