Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Gire la vaina de vainilla para liberar el sabor. En una cacerola mediana de acero inoxidable, caliente la leche y la vaina de vainilla hasta justo debajo del punto de cocción. Retírelo del calor. Cubrir; deje reposar 20 minutos para permitir que la vainilla infunda leche.
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Para las natillas, en un tazón mediano, bata para mezclar las yemas de huevo y el azúcar. Bata lentamente la leche caliente; Regrese la mezcla de leche a la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir la espátula.
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Cuela la crema pastelera a través del tamiz de malla fina en un recipiente grande resistente al calor colocado en un recipiente grande con agua helada. Revuelva las natillas hasta que se enfríen. Regrese la vaina de vainilla a las natillas. Agregue la crema batida, el extracto de vainilla y la 1 cucharadita de sal kosher. Pruebe el equilibrio del sabor, agregando sal o vainilla adicionales según lo desee. Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío o hasta 48 horas antes de congelar.
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Retire la vaina de vainilla. Transfiera las natillas a la lata de helado. Congelar según las instrucciones del fabricante. Transfiera el helado a un plato de vidrio poco profundo. Cubrir con una envoltura de plástico. Congelar para madurar antes de servir. Rinde 12 porciones (1/2 taza).
información nutricional
Por porción: 257 calorías (11 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 199 mg de colesterol, 198 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 15 g de azúcar, 4 g de proteína.
