Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Prepare su cáscara de hojaldre favorita. Dejar enfriar sobre una rejilla. Separar las yemas de huevo de las claras. Precaliente el horno a 350 grados F.
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Para las natillas, en una cacerola mediana a fuego medio, ponga 2-1 / 2 tazas de leche a fuego lento (observe de cerca para que la leche no hierva). Mientras tanto, en un tazón mediano, con un batidor de globo de 12 pulgadas o más, revuelva 1/2 taza de leche restante en las 3 yemas de huevo. En un segundo tazón combine 1 taza de azúcar, la harina, el cacao en polvo y 1/2 cucharadita de sal kosher; batir en la mezcla de yema de huevo hasta que esté suave. Poco a poco agregue la leche caliente; Regrese la mezcla a la cacerola.
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Cocine a fuego medio-alto y revuelva la mezcla hasta que hierva por completo. Hervir durante 30 segundos y retirar del fuego.
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Batir el chocolate y la mantequilla hasta que se derrita y esté suave. Agregue 2 cucharaditas de vainilla. Cuela la mezcla a través de un tamiz, empujándola con una espátula según sea necesario. Vierte el relleno de chocolate en la masa de hojaldre preparada.
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Lave ambos tazón y bata. Coloque los tazones blancos en un tazón de agua caliente (110 grados F). Dejar reposar 5 minutos.
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En un tazón grande, con un batidor de alambre de 12 pulgadas o más, bata las claras de huevo lentamente hasta que estén espumosas. Batir 1/2 cucharadita de vainilla, la crema de tártaro y 1/4 cucharadita de sal kosher hasta que estén bien mezclados.
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Batir a mano o con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que los blancos comiencen a amontonarse. Batir en azúcar extrafina, 2 cucharadas a la vez, espolvoreando el azúcar sobre todo el tazón. Continúe batiendo de 7 a 8 minutos o hasta que las claras estén húmedas, brillantes y no se deslicen cuando el recipiente esté invertido. Las puntas de los blancos deben doblarse ligeramente cuando se levanta el batidor del tazón.
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Apague el merengue de una vez sobre el relleno de pastel caliente. Con la espátula, extienda el merengue desde el centro hacia los bordes asegurándose de que los sellos del merengue formen una costra alrededor. Hornee 15 minutos a 350 grados F o hasta que la superficie esté dorada; no hornear en exceso. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Refrigere al menos 2 horas antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador. Rinde 8 porciones.
información nutricional
Por porción: 539 calorías (13 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 140 mg de colesterol, 444 mg de sodio, 68 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 43 g de azúcar, 11 g de proteína.
