Tagine de pollo y calabaza | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 receta de mezcla de especias marroquíes (ver la receta a continuación)
• 2 libras de trozos de pollo con carne (mitades de pechuga, muslos y muslos) pelados
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, cortadas en gajos
• 6 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad a lo largo
• 5 - 6 hilos de azafrán, triturados
• 1 calabaza de 2.5 libras, sin semillas, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1 taza de pasas doradas
• 3 cucharadas de miel
• ¼ taza de perejil fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  Prepare la mezcla de especias marroquíes. Frote los trozos de pollo con 1 cucharada de la mezcla de especias.

• Paso 2

  Coloque el fondo del recipiente de tagine en un deflector de calor en la estufa a fuego medio a medio-alto. (Para la opción de horno holandés, ver más abajo). Agregue 2 cucharaditas de aceite al tagine caliente. Con cuidado agregue el pollo. Cocine, sin cubrir, la mitad a la vez si es necesario, de 6 a 8 minutos o hasta que se dore, volteando una vez. Quitar el pollo; dejar de lado. Agregue el aceite restante, las cebollas, el ajo y el azafrán al recipiente. Cocine y revuelva a fuego medio durante 2 minutos.

• Paso 3

  Coloque la calabaza sobre la mezcla de cebolla. Espolvorea con 2 cucharaditas de mezcla de especias (reserva el resto para otro uso); tirar a la ligera. Cubra con pollo; vierta el caldo sobre todo. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio a medio bajo. Cubrir; cocine a fuego lento durante 1 hora. Añadir pasas; cocine de 10 a 25 minutos más o hasta que el pollo esté listo (170 grados F en la porción de pechuga; 180 grados F en las piezas de muslo y pierna) y la calabaza esté tierna.

• Etapa 4

  Para servir, destape el recipiente de tagine. Rociar con miel; espolvorear con perejil. Servir directamente desde el recipiente. (O quite el pollo y la calabaza en una fuente para servir con una cuchara ranurada; rocíe con miel. Coloque la cantidad deseada de jugos en la sartén. Rocíe con perejil). Rinde 6 porciones.

Variación del horno holandés:

Frote el pollo con 1 cucharada de mezcla de especias. En un horno holandés de 4 cuartos, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio. Agrega el pollo. Cocine, sin tapar, durante 6 a 8 minutos, volviendo a dorar de manera uniforme. Retira el pollo. Agregue 1 cucharadita de aceite restante al horno holandés. Agregue la cebolla, el ajo y el azafrán. Cocine y revuelva a fuego medio durante 2 minutos. Añadir calabaza. Espolvorea con 2 cucharaditas de mezcla de especias; sacudida. Agregue el pollo y el caldo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Añadir pasas; cubra y cocine durante 10 a 25 minutos más hasta que el pollo esté listo y la calabaza esté tierna. Servir como arriba.

información nutricional

Por porción: 332 calorías, (2 g de grasa saturada, 61 mg de colesterol, 369 mg de sodio, 46 ​​g de carbohidratos, 5 g de fibra, 23 g de proteína.

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Mezcla de especias marroquíes

Ingredientes

• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón, mezcle sal, pimienta roja triturada, cardamomo molido, clavo molido, cúrcuma, canela molida, jengibre molido, cilantro molido y pimienta negra. Rinde aproximadamente 3 cucharadas.