Sopa de pollo con edamame | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 paquete de 12 onzas de soja dulce congelada (edamame)
• 1 ¼ tazas de pimiento verde picado grueso (1 grande)
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y finamente picados *
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo
• 1 paquete de 8 onzas de crema agria
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 calabacines medianos, cortados a la mitad a lo largo
• Queso Monterey Jack rallado (opcional)
• Cilantro fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocine y revuelva hasta que se dore un poco. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos, combine el pollo, los frijoles de soya congelados, el pimiento dulce, la cebolla, los pimientos jalapeños, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta negra. Vierta el caldo sobre la mezcla en la olla. Revuelve para combinar.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3 1/2 a 4 horas.

• Paso 3

  Si usa la configuración de calor bajo, gire la cocina a la configuración de calor alto. En un tazón pequeño, combine la crema agria y la harina. Rodaja finamente de calabacín. Agregue la mezcla de crema agria y el calabacín a la mezcla de pollo. Cubra y cocine por 20 a 30 minutos más o hasta que la mezcla esté espesa y el calabacín esté crujiente.

• Etapa 4

  Si lo desea, sirva cubierto con queso y cilantro.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 314 calorías (6 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 806 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 5 g de azúcar, 28 g de proteína.