Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine las cerezas y la cáscara de naranja. Licúa o procesa hasta que quede suave. Colar a través de un tamiz de malla fina; deseche la pulpa y la cáscara. Mide 1 1/2 tazas del líquido de cereza; dejar de lado.
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En un tazón mediano combine el azúcar y las yemas de huevo; batir con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 4 minutos. Dejar de lado.
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En una cacerola grande combine la leche, la leche de coco, la nata y la sal; calentar hasta que hierva a fuego lento. Retírelo del calor; dejar reposar por 2 minutos.
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Mezcle lentamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema de huevo. Regrese toda la mezcla de yema de huevo a la cacerola. Calienta y revuelve durante 5 a 6 minutos o hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara de metal (185 ° F en un termómetro de lectura instantánea). Tenga cuidado de no dejar que la mezcla hierva. Coloque la cacerola en un recipiente con agua helada; revuelva constantemente durante 2 a 3 minutos o hasta que se enfríe.
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En un tazón grande combine el líquido de cereza * y la mezcla de yema de huevo y leche, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Cubra la superficie de la mezcla con una envoltura de plástico. Enfríe aproximadamente 4 horas o hasta que esté bien frío.
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Congele la mezcla en un congelador de helado de 2 a 4 cuartos de galón de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Si lo deseas, madura la mezcla de gelato durante 4 horas antes de servir. **
*Propina:
Si lo desea, agregue colorante rojo al color deseado.
**Propina:
La maduración del helado casero mejora la textura y ayuda a evitar que se derrita demasiado rápido durante la comida. Para madurar en un congelador de helado de estilo tradicional, después de batir, retire la tapa y el guiso y cubra la parte superior de la lata del congelador con papel encerado o papel de aluminio. Tape el orificio en la tapa con un pequeño trozo de tela; Reemplace la tapa. Empaque el cubo exterior del congelador con suficiente hielo y sal de roca para cubrir la parte superior de la lata del congelador (use 1 taza de sal por cada 4 tazas de hielo). Madure unas 4 horas. Cuando use un congelador de helado con un tazón de congelador aislado, transfiera el helado a un recipiente de congelador cubierto y madure congelándolo en su congelador normal durante aproximadamente 4 horas (o consulte las recomendaciones del fabricante).
información nutricional
Por porción: 167 calorías, (6 g de grasa saturada, 88 mg de colesterol, 103 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 17 g de azúcar, 3 g de proteína.
