Zanahorias y guisantes con gremolata de cítricos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de almendras tostadas finamente picadas
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)
• 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
• 1 libra de zanahorias pequeñas con cáscara
• 1 ½ tazas de guisantes
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  Para gremolata, en un tazón pequeño, mezcle las nueces, el perejil y la cáscara de limón; dejar de lado.

• Paso 2

  Recorte las zanahorias, si es necesario, y friegue. Retire las cuerdas y las puntas de los guisantes. En un horno holandés de 4 cuartos de galón, cocine las zanahorias, cubiertas, en suficiente agua hirviendo ligeramente salada para cubrirlas durante 7 minutos. Agregue los guisantes y cocine aproximadamente 2 minutos más o hasta que estén tiernos y crujientes. Escurra y ponga las verduras a un lado.

• Paso 3

  En la misma sartén calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la chalota y el ajo; cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos o hasta que la chalota esté tierna. Agregue las zanahorias, guisantes, sal y pimienta. Mezcle para calentar. Transfiera la mezcla de vegetales a un plato para servir. Espolvorear con gremolata.