Carbonnade de ternera y verduras | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 libras de filete redondo de carne deshuesada, cortado en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de cocina
3 puerros grandes o cebollas medianas, en rodajas
2 latas de 12 onzas de cerveza (3 tazas)
¼ taza de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de gránulos instantáneos de caldo de res
4 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de tomillo seco, triturado
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
½ cucharadita de pimienta
1 libra de zanahorias, peladas y cortadas diagonalmente en rodajas de 1/2 pulgada
4 chirivías, peladas y cortadas diagonalmente en rodajas de 1/2 pulgada
¼ taza de agua
2 cucharadas de tapioca de cocción rápida
Fideos anchos cocidos calientes

Direcciones

Paso 1
En un horno holandés de 4-1 / 2 cuartos de galón o en una olla grande, dore la carne, mitad a la vez, en aceite caliente. Escurrir la grasa. Devuelva toda la carne al horno holandés. Agregue puerros o cebollas, cerveza, vinagre, azúcar morena, gránulos de caldo, ajo, hojas de laurel, tomillo, salsa Worcestershire y pimienta. Llevar la mezcla a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las zanahorias y las chirivías. Cocine, cubierto, durante 35 a 40 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Paso 2
Retire y deseche las hojas de laurel; quitar la grasa de la salsa. Combina el agua y la tapioca. Revuelva la mezcla de tapioca en la mezcla de carne; cocina y revuelve a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante. Cocine y revuelva por 2 minutos más.

Paso 3
Servir inmediatamente sobre fideos cocidos calientes. Decore cada porción con ramitas frescas de tomillo, si lo desea. Rinde 8 porciones.

Consejos

Enfriar un poco. Transfiera a dos contenedores de almacenamiento de 4 porciones. Cubra y refrigere hasta 3 días. O colóquelo en recipientes para congelar; cubrir y congelar hasta 6 meses.

Instrucciones de recalentamiento:

Para estofado refrigerado, colóquelo en una cacerola mediana. Cocine, tapado, a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo ocasionalmente. Para estofado congelado, coloque el estofado congelado en una cacerola mediana y cocine, tapado, a fuego lento durante 45 a 50 minutos o hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente.