Salmón caramelizado con salsa cítrica | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libra de filete de salmón fresco o congelado con piel, cortado 1 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 ½ cucharaditas de cáscara de naranja rallada
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta recién molida
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
• 2 naranjas, peladas, seccionadas y picadas
• 1 taza de piña picada o piña escurrida, enlatada y triturada
• 2 cucharadas de cilantro cortado
• 1 cucharada de chalota finamente picada
• 2 cucharaditas de chile jalapeño, sin semillas y finamente picado

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado, si está congelado. Mezcle 2 cucharadas de azúcar, 1-1 / 2 cucharadita de cáscara de naranja rallada, sal y pimienta en un tazón pequeño. Frote la mezcla de azúcar sobre el salmón (no sobre el lado de la piel). Coloque el salmón, con el azúcar hacia arriba, en una fuente de vidrio para hornear. Cubra el plato y refrigere por 8 horas o hasta 24 horas.

• Paso 2

  Para la salsa de cítricos, combine 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada, naranjas, piña, cilantro, chalota; y chile jalapeño. Cubrir; enfriar hasta 24 horas.

• Paso 3

  Cubra ligeramente una rejilla con spray para cocinar. Coloque los carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo en una parrilla cubierta. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. (Mantenga la mano, con la palma hacia abajo, en el mismo lugar donde se cocinará el salmón. Cuente mil uno, mil dos, etc. Ser capaz de mantener su mano allí mientras cuenta hasta cuatro es igual a medio). Levante el filete del plato deseche el líquido en el plato. Coloque el pescado, con la piel hacia abajo, sobre la rejilla rociada directamente sobre la bandeja de goteo, no sobre las brasas. Cubra y ase alrededor de 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor.

• Etapa 4

  Para servir, corte el pescado en seis piezas del tamaño de una porción, cortando pero no a través de la piel. Deslice cuidadosamente una espátula de metal entre el pez y la piel, levantando el pez hacia arriba y lejos de la piel. Servir con salsa. Rinde 6 porciones.

Sugerencia de menú:

Haga una comida con arroz pilaf comprado y judías verdes al vapor.

Dippers Delight:

Las naranjas dulces y la piña y los jalapeños picantes en Citrus Salsa también son una deliciosa salsa para la fiesta. Rodea un tazón de salsa con chips de tortilla de colores y pimientos dulces cortados en trozos para mojarlos fácilmente.

información nutricional

Por porción: 145 calorías, (1 g de grasa saturada, 20 mg de colesterol, 424 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 17 g de proteína.