Ensalada de cebada y verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ¼ tazas de agua
• 1 taza de cebada de cocción rápida
• ¼ taza de jugo de lima
• 3 cucharadas de cilantro fresco cortado
• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de ensalada
• 1 cucharada de agua
• ½ cucharadita de sal
• ⅛ - 0.25 cucharadita de pimiento rojo molido
• 1 lata de 8.75 onzas de maíz integral, escurrido
• ½ taza de pimiento verde picado
• ½ taza de pimiento rojo picado
• 3 cucharadas de cebolla verde en rodajas
• Ensalada verde o morada hojas de col rizada

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana combine las 1-1 / 4 tazas de agua y cebada. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 a 12 minutos o hasta que se absorba el líquido. Guay.

• Paso 2

  Mientras tanto, para aderezar, en un frasco con tapa de rosca, combine el jugo de lima, el cilantro, el aceite, la 1 cucharada de agua, la sal y el pimiento rojo molido. Cubra y agite bien.

• Paso 3

  En una ensaladera grande combine la cebada, el maíz, el pimiento verde, el pimiento rojo dulce y la cebolla verde. Agite el aderezo. Vierta el aderezo sobre la mezcla de cebada; revuelva ligeramente para cubrir. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas.

• Etapa 4

  Sirva la mezcla de cebada en platos de ensalada forrados con hojas de ensalada de col rizada. Rinde 6 porciones de guarnición.

Consejos

Prepara ensalada. Cubra y enfríe de 4 a 24 horas. Servir en hojas de ensalada de col rizada.

información nutricional

Por porción: 212 calorías, (1 g de grasa saturada, 331 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 5 g de proteína.