Calabaza al horno con manzanas y arándanos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 calabazas (aproximadamente 2 a 2-1 / 2 libras en total)
• Aceite en aerosol antiadherente
• 1 ½ tazas de arándanos frescos
• ⅓ taza de concentrado de jugo de manzana congelado, descongelado
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de cáscara de naranja finamente rallada
• ⅛ cucharadita de clavo molido
• 2 manzanas ácidas medianas (como Granny Smith), peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
• 2 cucharadas de jarabe con sabor a arce
• 2 cucharadas de nueces tostadas picadas

Direcciones

• Paso 1

  Corte la calabaza en forma transversal en rodajas de 1/2 pulgada. Retire las semillas y las cuerdas. Cubra ligeramente un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas con aceite en aerosol. Acomode las rodajas de calabaza en el molde para hornear, superponiendo un poco, si es necesario. Hornee, sin cubrir, en un horno a 350 grados F de 25 a 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna, volteándola una vez durante el horneado.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una cacerola mediana combine los arándanos, el concentrado de jugo de manzana, el azúcar morena, la cáscara de naranja y el clavo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Agregue las manzanas. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 7 minutos más o solo hasta que las manzanas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor. Agregue el jarabe de arce.

• Paso 3

  Para servir, coloque las rodajas de calabaza en el plato. Coloca la mezcla de manzana sobre los trozos de calabaza. Espolvorear con nueces. Rinde 5 porciones.

información nutricional

Por porción: 207 calorías, (0 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 19 mg de sodio, 48 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 21 g de azúcar, 3 g de proteína.