Ensalada picada todo verde | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 tazas de guisantes y / o guisantes de nieve
2 tazas de espárragos frescos picados
1 taza de judías verdes picadas
2 ½ tazas de pepino inglés picado
2 tazas de calabacín picado
Elección de proteínas deseada
1 receta de aderezo de chile y lima
¼ taza de semillas de calabaza (pepitas), tostadas
Queso feta desmenuzado o queso fresco (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una olla grande con agua hirviendo, cocine los guisantes verdes, los espárragos y los frijoles unos 2 minutos o hasta que el color se aclare. Escurra y transfiera las verduras a un recipiente con agua helada; dejar reposar 1 minuto. Escurra las verduras y séquelas. En un tazón grande combine las verduras blanqueadas, el pepino y el calabacín.
Paso 2
Vierta el aderezo de chile y lima sobre la ensalada; tirar al abrigo. Dejar reposar 30 minutos. Cubra con la opción de proteína deseada, pepitas y, si lo desea, queso feta.

Para avanzar

Refrigere la ensalada y el aderezo por separado en recipientes herméticos hasta por 24 horas. Agregue el aderezo, las pepitas y el queso justo antes de servir.

información nutricional

Por porción: 177 calorías (2 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 204 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 6 g de proteína.

Aderezo Chile-Lima

Ingredientes

3 limas
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de cilantro fresco picado
1 chile jalapeño fresco pequeño, sin semillas y finamente picado *
1 cucharadita de comino molido
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimiento rojo picado

Direcciones

Paso 1
Retire 1 cucharadita. ralle y exprima 1/3 taza de jugo de limas. En un frasco con tapa de rosca, combine la ralladura de limón y el jugo y los ingredientes restantes. Cubra y agite bien.