Ensalada de trigo y bayas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de bayas de trigo
• 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de agua
• ½ taza de zanahoria picada (1 mediana)
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de condimento italiano, triturado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 calabacín pequeño, cortado a la mitad a lo largo y cortado en rodajas de 1/2 pulgada
• 1 pimiento rojo o amarillo pequeño, cortado en trozos pequeños
• 3 cucharadas de aderezo para ensalada de vinagreta balsámica o griega ligera en botella
• 1 taza de uva o tomates cherry, cortados por la mitad
• ⅛ cucharadita de sal
• Pizca de pimienta negra molida
• 1 onza de queso parmesano, afeitado

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague y drene las bayas de trigo. En una cacerola mediana combine las bayas de trigo, el caldo de pollo, el agua, la zanahoria, la cebolla, el condimento italiano y el ajo. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 45 a 50 minutos o hasta que las bayas de trigo y las verduras estén tiernas, agregue el calabacín y el pimiento dulce durante los últimos 5 minutos de cocción. Escurrir la mezcla.

• Paso 2

  Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada. Agregue los tomates y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir con queso. Servir tibio o frío y servir frío.

información nutricional

Por porción: 124 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 0 g de grasa monoinsaturada), 3 mg de colesterol, 317 mg de sodio, 21 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcar, 6 g de proteína.