Pizza Tex-mex | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 - 2.5 tazas de harina para todo uso
1 paquete de levadura seca activa
¼ cucharadita de sal
1 taza de agua tibia (120 grados F a 130 grados F)
2 cucharadas de aceite de cocina
¾ taza de harina de maíz amarilla
½ taza de cebolla picada
½ taza de pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva, margarina o mantequilla
1 lata de 14.5 onzas de tomates, cortados
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
1 cucharada de albahaca fresca cortada o 1 cucharadita de albahaca seca, triturada
1 cucharada de orégano fresco cortado o 1 cucharadita de orégano seco, triturado
1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas (opcional)
½ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta
⅛ - 0.25 cucharadita de pimiento rojo molido
⅛ cucharadita de chile en polvo
1 libra de carne molida o chorizo a granel
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
½ taza de pimiento rojo picado
3 cucharadas de pimientos jalapeños finamente picados
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
3 tazas de queso Monterey Jack rallado (12 onzas)

Direcciones

Paso 1
Para la salsa, cocine la 1/2 taza de cebolla, el pimiento verde y el ajo en 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernos. Agregue los tomates sin escurrir; salsa de tomate; albahaca; orégano; semillas de hinojo, si se usan; azúcar; pimienta; pimiento rojo molido; y chile en polvo. Llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, durante 35 a 40 minutos o hasta la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Mientras tanto, en un tazón grande combine 1-1 / 4 tazas de harina, la levadura y la 1/4 cucharadita de sal. Agregue agua tibia y 2 cucharadas de aceite. Batir con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir a alta velocidad durante 3 minutos. Con una cuchara, agregue la harina de maíz y la mayor cantidad de harina restante que pueda.
Paso 3
Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la harina restante suficiente para hacer una masa moderadamente rígida que sea suave y elástica (6 a 8 minutos en total). Divide la masa por la mitad. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
Etapa 4
Engrase dos moldes para pizza o bandejas para hornear de 11 a 13 pulgadas. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada mitad de la masa en un círculo 1 pulgada más grande que el molde para pizza. Transfiera la masa a los moldes. Construir bordes ligeramente; Marque los bordes con un cuchillo, si lo desea. Pinche la masa generosamente con un tenedor. No dejes que se levante. Hornee en un horno de 425 grados F durante 10 a 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 5
Mientras tanto, en una sartén grande cocine la carne molida o el chorizo hasta que estén dorados. Escurrir la grasa.
Paso 6
Extienda la salsa sobre las costras calientes. Espolvorea con carne cocida o chorizo, frijoles negros, pimiento rojo, pimientos jalapeños y cilantro. Espolvorea con queso Monterey Jack. Hornee unos 12 minutos más o hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante. Servir con salsa. Rinde 8 porciones.

Consejos

Prepara la masa de pizza; dividir en dos partes iguales. Colocar en bolsas de plástico para congelar. Selle, etiquete y congele hasta 1 mes. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de usar. Preparar salsa de pizza; guay. Transfiera al recipiente del congelador. Selle la etiqueta y congele hasta 1 mes. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de usar.