Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Para el aderezo, en un tazón pequeño combine el vinagre y las chalotas. Batir en mostaza. Batiendo constantemente, agregue aceite en una corriente delgada y constante. Agregue la anchoa; sazone al gusto con sal y pimienta. Retire 1 cucharada de aderezo para cepillar el pescado; reserve el aderezo restante hasta que esté listo para servir.
-
Precaliente el asador en alto ajuste. Cepille el aderezo de 1 cucharada sobre todos los lados del pescado. Coloque el pescado en una rejilla engrasada sin calentar de la asadera. Ase a la parrilla a unas 4 pulgadas del fuego durante 8 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor, girando suavemente una vez a la mitad del asado. (O asa el pescado en la rejilla engrasada de la parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 8 a 12 minutos, girando suavemente una vez a la mitad del asado). Corta el pescado en rodajas.
-
Mientras tanto, en una cacerola mediana cubierta, cocine las papas en una gran cantidad de agua hirviendo durante 7 minutos. Agregue judías verdes; cocina unos 2 minutos más o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y enfriar un poco.
-
Coloque el pescado, las papas, las judías verdes, las hojas de lechuga, los rábanos y las aceitunas en una fuente. Espolvorea con cebolla roja y pimienta negra. Servir con el aderezo restante. Rinde 4 porciones.
información nutricional
Por porción: 282 calorías (1 g de grasa saturada, 51 mg de colesterol, 408 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 30 g de proteína.
