Pollo relleno en filo | mejores casas y jardines

Ingredientes

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra en total)
Sal y pimienta
½ 4.5 onzas de queso Brie redondo, cortado
¼ taza de avellanas picadas (avellanas) o nueces, tostadas
1 cucharada de estragón fresco cortado o 1 cucharadita de estragón seco, triturado
8 hojas de masa filo congelada (17x12 pulgadas), descongelada
⅓ taza de mantequilla o margarina, derretida
2 cucharadas de mantequilla de margarina
1 taza de champiñones frescos en rodajas como ostras, crimini, shiitake o botón
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de harina para todo uso
2 cucharaditas de estragón fresco cortado o 1/4 de cucharadita de estragón seco, triturado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¾ taza de leche
2 cucharadas de vino blanco seco o leche

Direcciones

Paso 1
Enjuague el pollo; seque. Coloque cada mitad del seno entre 2 piezas de envoltura de plástico. Usando el lado plano de un mazo de carne, golpee ligeramente en un rectángulo de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Retirar la envoltura.
Paso 2
Espolvorea cada trozo de pollo ligeramente con sal y pimienta. Coloque un cuarto del queso a 1 pulgada del borde inferior de 1 pieza de pollo; cubra con un cuarto de las nueces y un cuarto de la 1 cucharada de estragón cortado. Doblar en el fondo y el costado del pollo; enrollar estilo jalea-roll. Repita con el resto del queso, pollo, nueces y estragón.
Paso 3
Desdobla la masa filo. Coloque 1 hoja de masa filo sobre la superficie de trabajo; cubra las hojas restantes con una envoltura de plástico. Cepille la masa filo con un poco de mantequilla derretida o margarina. Retire otra hoja de masa de la pila y colóquela encima de la primera hoja. Pincelar con más mantequilla derretida. Agregue 2 hojas más de masa para un total de 4 hojas, cepillando cada hoja con mantequilla.
Etapa 4
Corte la pila de filo en dos rectángulos de 14x9 pulgadas. Deseche los recortes. Coloque 1 rollo de pollo al final de cada rectángulo. Enrollar, estilo gelatina, plegable en los lados. Presione los extremos para sellar. Con un cuchillo afilado, haga 3 cortes diagonales en las capas superiores del rollo. Repita con el filo restante, la mantequilla o la margarina y el rollo de pollo. Coloque el pollo envuelto, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda. Cepille con cualquier mantequilla derretida o margarina restante. Hornee en un horno a 400 grados F durante 15 a 18 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Paso 5
Mientras tanto, para la salsa, en una cacerola pequeña derrita las 2 cucharadas de mantequilla o margarina. Agregue los champiñones y el ajo. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos. Agregue la harina, las 2 cucharaditas de estragón, sal y pimienta. Agregue 3/4 de taza de leche de una vez. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Agregue vino blanco o leche adicional. Sirva la salsa con rollos de hojaldre. Rinde 4 porciones.