Filetes de cerdo rellenos | mejores casas y jardines

Ingredientes

¼ taza de crema agria láctea
¼ taza de crema batida (no ultra pasteurizada)
2 cucharadas de chalota finamente picada
1 cucharada de mantequilla
1 manzana, sin corazón y finamente picada (1 taza)
½ taza de pasas
½ taza de migas de pan blando
⅓ taza de nueces finamente picadas
1 huevo ligeramente batido
1 cucharada de perejil fresco cortado
2 12 onzas de lomo de cerdo
1 cucharada de mantequilla derretida
½ cucharadita de albahaca seca, triturada
½ cucharadita de orégano seco, triturado
½ cucharadita de mejorana seca, triturada
½ taza de sidra de manzana

Direcciones

Paso 1
En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la crema batida. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. (La mezcla se espesará tal como está).
Paso 2
Mientras tanto, para rellenar, en una sartén mediana, cocine la chalota en 1 cucharada de mantequilla a fuego medio durante 2 minutos; Retírelo del calor. Agregue la manzana, las pasas, el pan rallado, las nueces, el huevo y el perejil; dejar de lado.
Paso 3
Recorte la grasa de la carne. Para mariposa cada lomo, haga un corte longitudinal del centro de la carne, cortando a 1/2 pulgada del otro lado, pero no a través de él. Comenzando en el centro de la carne, haga una hendidura horizontal hacia la derecha, cortando a 1/2 pulgada del otro lado. Repita en el lado izquierdo del centro. Cubrir con una envoltura de plástico. Use un mazo de carne para machacar cada trozo de carne en un rectángulo de 11x6 pulgadas. Retire la envoltura de plástico.
Etapa 4
Extienda la mitad del relleno sobre cada rectángulo. Comenzando desde un lado largo, enrollar en espiral. Coloque los extremos debajo y coloque, con los lados de la costura hacia abajo, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Pincelar con la mantequilla derretida y espolvorear con las hierbas.
Paso 5
Ase, sin tapar, en un horno a 350 grados F durante aproximadamente 50 minutos o hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la carne registre 160 grados F. Transfiera a una fuente para servir. Cubrir con papel de aluminio; déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. (La temperatura de la carne aumentará 5 grados F durante el reposo).
Paso 6
Para la salsa, revuelva la sidra de manzana en la asadera, raspando trozos dorados. Coloque la mezcla de crema agria en una cacerola pequeña. Mezcle gradualmente la mezcla de sidra en la mezcla de crema agria; calentar a través. Para servir, corte la carne en rodajas y vierta la salsa sobre la carne. Rinde de 6 a 8 porciones.