Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Para avanzar:
- Lomo de Cerdo Relleno de Espinacas y Albaricoque
- información nutricional
- Relleno de cereza y arroz salvaje
- Ingredientes
- Direcciones
- Relleno de Espinacas y Albaricoques
- Ingredientes
- Direcciones
Ingredientes
Direcciones
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Prepare relleno de cereza y arroz salvaje; dejar de lado. Recorte la grasa del cerdo. Mariposa la carne haciendo un corte longitudinal a lo largo del centro de la carne, cortando a 1/2 pulgada de los otros lados; abierto Coloque el cuchillo en la V del corte y corte horizontalmente a la superficie cortada y lejos del corte central a 1/2 pulgada del otro lado de la carne. Repita en el lado opuesto de la V. Extienda la carne abierta. Cubra el asado con una envoltura de plástico. Trabajando desde el centro (parte más gruesa) hasta los bordes, golpee con el lado plano de un mazo de carne hasta que la carne tenga un grosor uniforme de 1/2 a 3/4 de pulgada. Retire la envoltura de plástico. Ponga la carne a un lado.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda el relleno de manera uniforme sobre la carne. Enrolle la carne en espiral, comenzando por un lado corto. Ate el asado en tres o cuatro lugares con una cuerda de cocina de algodón 100 por ciento. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Espolvorea con tomillo, sal y pimienta. Inserte un termómetro para carne al horno en el centro del asado. Ase, sin tapar, durante 1 hora a 1 1/2 horas o hasta que el termómetro registre 145 ° F, cubriendo los extremos de la carne después de 45 minutos para evitar que el relleno se seque. Transfiera el asado a una fuente de servir. Cubra holgadamente con papel de aluminio; déjelo reposar mientras prepara la salsa.
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Para la salsa de pan, agregue 1 taza de agua a la asadera, usando un batidor de alambre para remover y raspar los trozos dorados. En una cacerola pequeña, mezcle 1/3 de taza de agua fría y la harina. Batir en los jugos de la sartén. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva 1 minuto más. Sazone al gusto con sal adicional y pimienta negra molida. Si lo desea, espolvoree la salsa con pimienta negra molida.
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Retire la cuerda del asado de cerdo; descarte. Rodaja asada; Servir con salsa. Si lo desea, adorne con cerezas y / o ramitas frescas de tomillo.
Para avanzar:
Prepara el relleno y mariposa el asado. Cubra y enfríe por separado por hasta 24 horas. Rellene el cerdo y asado según las indicaciones.
Lomo de Cerdo Relleno de Espinacas y Albaricoque
Análisis nutricional por porción con relleno de espinacas y albaricoque: 326 calorías, 39 g de proteínas, 11 g de carbohidratos, 13 g de grasa total (4 g de grasa saturada), 105 mg de colesterol, 3 g de fibra, 4 g de azúcar total, 115% de vitamina A, 42% de vitamina C, 385 mg de sodio, 17% de calcio, 23% de hierro
información nutricional
Por porción: 324 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 105 mg de colesterol, 412 mg de sodio, 19 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 9 g de azúcar, 37 g de proteína.Relleno de cereza y arroz salvaje
Ingredientes
Direcciones
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Enjuague el arroz con agua corriente fría hasta que esté limpio; desagüe. En una cacerola pequeña combine el arroz, el agua, el romero y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 40 a 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Retírelo del calor. Agregue las cerezas secas; dejar de lado. En una sartén grande cocine la salchicha y la cebolla hasta que la salchicha se dore y la cebolla esté tierna; escurrir la grasa Agregue el perejil, el tomillo y la pimienta negra. Si es necesario, escurrir la mezcla de arroz. Agregue la mezcla de arroz cocido a la mezcla de salchichas.
Relleno de Espinacas y Albaricoques
Ingredientes
Direcciones
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En una olla grande, cocina las espinacas en agua hirviendo rápidamente durante 1 minuto. Drene bien, exprimiendo el exceso de líquido. Seque con toallas de papel. Usando tijeras de cocina, cortar espinacas en trozos grandes; dejar de lado.
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En una sartén grande, cocina los chalotes y el ajo en aceite caliente durante unos 3 minutos o hasta que los chalotes estén tiernos. Retírelo del calor. Enfriar por 5 minutos. Agregue las espinacas, el jamón serrano, los albaricoques, las nueces y el gruyere.
