Estofado de lentejas de pollo chipotle picante | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de zanahorias en rodajas (4 medianas)
• 8 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 8 onzas de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de lentejas marrones, enjuagadas
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 1 cucharada de pimientos chipotle en lata finamente picados en salsa de adobo *
• 1 cucharada de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 ½ cucharaditas de orégano seco, triturado
• 2 dientes de ajo picados
• 3 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados ​​al estilo italiano, sin escurrir y cortados
• 1 lata de 10 onzas de tomates picados y chiles verdes, sin escurrir
• ½ taza de queso Monterey Jack rallado (2 onzas)
• Rodajas de aguacate (opcional)
• Yogurt natural sin grasa (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, zanahorias, pollo, lentejas, cebolla, pimientos chipotle, chile en polvo, comino, orégano y ajo. Agregue el caldo, los tomates guisados ​​y los tomates y los chiles verdes.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 10 horas o a fuego alto durante 5 horas.

• Paso 3

  Sirva cubierto con queso y, si lo desea, rebanadas de aguacate y yogurt.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 236 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 46 mg de colesterol, 737 mg de sodio, 26 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 7 g de azúcar, 24 g de proteína.