Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Enjuague los frijoles. En una cacerola grande combine los frijoles y suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retírelo del calor. Tapar y dejar reposar 1 hora. (O omita la ebullición y remoje los frijoles durante la noche).
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Escurrir y enjuagar los frijoles. En una olla a presión de 4 o 6 cuartos, combine los frijoles, la cebolla, el apio, el agua y el aceite.
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Bloquee la tapa en su lugar. Coloque el regulador de presión en la tubería de ventilación (si tiene una cocina de primera generación). A fuego alto, ponga la olla a presión. Reduzca el calor lo suficiente para mantener la presión y el regulador de presión se balancea suavemente; cocina por 8 minutos.
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Liberación rápida de la presión. Retire con cuidado la tapa. Escurrir los frijoles. Regrese los frijoles a la olla a presión.
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Agregue el pimiento dulce, el chile en polvo, la mostaza seca, el pimiento rojo picado, la sal, los tomates sin escurrir y la salsa de tomate. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos o hasta obtener la consistencia deseada. Si lo desea, sirva con crema agria, aceitunas en rodajas y queso. Rinde 6 porciones de plato principal (6 tazas).
información nutricional
Por porción: 228 calorías (1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 473 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 10 g de proteína.
