Huevos del sudoeste con una patada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de almendras en rodajas
• 1 pimiento amarillo dulce, cortado en tiras pequeñas
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocina
• 4 tomates medianos, pelados y picados
• 1 - 1.5 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• 4 huevos
• 1 aguacate maduro mediano, sin semillas, pelado y en rodajas (opcional)
• Chiles frescos (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Extiende las almendras en una sartén grande. Cocine a fuego medio durante 4 a 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Retire las almendras de la sartén; dejar de lado.

• Paso 2

  Cocine el pimiento dulce y el pimiento jalapeño en aceite caliente en la misma sartén durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los tomates, el chile en polvo, el comino y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos.

• Paso 3

  Rompa uno de los huevos en una taza medidora. Deslice cuidadosamente el huevo en la mezcla de tomate hirviendo. Repita con los huevos restantes. Espolvorea los huevos ligeramente con sal y pimienta.

• Etapa 4

  Cubra y cocine a fuego lento los huevos a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente listas y las yemas comiencen a espesar pero no estén firmes.

• Paso 5

  Para servir, transfiera los huevos a los platos con una cuchara ranurada. Revuelva la mezcla en una sartén; Cuchara alrededor de los huevos en los platos. Espolvorea con almendras tostadas. Si lo desea, sirva con rodajas de aguacate y adorne con chiles frescos. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 166 calorías, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 213 mg de colesterol, 216 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 9 g de proteína.