Huevos revueltos con cactus | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 - 3 almohadillas de cactus (6 a 8 onzas en total) o una lata de nopalitos (piezas de cactus) de 8 onzas, enjuagadas y escurridas; o 2 calabacines pequeños, cortados en tiras pequeñas
½ taza de cebolla picada (1 mediana)
½ taza de pimiento rojo o verde picado
1 cucharada de margarina o mantequilla
8 huevos
⅓ taza de leche
½ cucharadita de chile en polvo
¼ cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra molida
Tortillas de harina, calentadas (opcional)
Salsa (opcional)

Direcciones

Paso 1
Enjuague cuidadosamente las almohadillas de cactus; seque. Sosteniendo almohadillas de cactus con pinzas, use un cuchillo pequeño y afilado para recortar cuidadosamente los ojos alrededor de los bordes y en ambos lados de las almohadillas; descarte. Corta las almohadillas de cactus en tiras finas (debes tener alrededor de 2 tazas).
Paso 2
En una sartén grande, cocine los cactus con cebolla y pimiento dulce en margarina o mantequilla unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Paso 3
En un tazón batir los huevos, la leche, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra con un tenedor. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Cocine a fuego medio, sin revolver, hasta que la mezcla comience a asentarse en el fondo y alrededor del borde.
Etapa 4
Usando una espátula o una cuchara grande, levante y doble los huevos parcialmente cocidos para que la porción cruda fluya debajo. Continúe cocinando a fuego medio unos 5 minutos más o hasta que los huevos estén bien cocidos, pero todavía estén brillantes y húmedos.
Paso 5
Retírelo del calor. Si lo desea, sirva con tortillas y salsa. Rinde 6 porciones.

Consejos

Los nopales, las almohadillas ovales y carnosas del nopal, están apareciendo en muchos supermercados. Cocidos, son suaves pero crujientes, con la resbaladiza de la okra y el sabor de las judías verdes. Las almohadillas tienen espinas pequeñas y afiladas que generalmente se eliminan en el mercado. Para quitar las espinas, sostenga cuidadosamente la almohadilla y raspe con un cuchillo de cocina. Use la punta de un cuchillo afilado o un pelador de verduras para quitar las bases de las espinas y las imperfecciones.