Rigatoni con pesto de jalapeño asado al fuego | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 chiles jalapeños frescos grandes o 2 o 3 pimientos Anaheim
• ¼ taza de queso parmesano o romano recién rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de sal
• 6 onzas de rigatoni seco
• 2 cucharadas de perejil italiano picado
• Rizos frescos de parmesano

Direcciones

• Paso 1

  Perfore el extremo ancho de los pimientos con un tenedor de mango largo; pimientos asados ​​sobre el fuego abierto de un quemador de gas. (O bien, asar los pimientos en un horno de 425 grados F en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante 25 a 30 minutos o hasta que la piel se ennegrezca). Envuelva los pimientos en papel de aluminio. Deje reposar durante 20 a 30 minutos o hasta que los pimientos estén lo suficientemente fríos para manejar.

• Paso 2

  Pela y siembra cuidadosamente los chiles jalapeños. En un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora, combine los jalapeños, el queso parmesano, el aceite y la sal. Procese o mezcle hasta que esté casi liso; dejar de lado.

• Paso 3

  Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría. Mezcle la pasta cocida con pesto de jalapeño y perejil. Decorar con rizos de parmesano. Servir de inmediato o tapar y enfriar hasta 24 horas antes de servir. Rinde 4 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 257 calorías, (1 g de grasa saturada, 5 mg de colesterol, 253 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 9 g de proteína.