Fideos de arroz con camarones | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 cucharada comprada o pasta de curry verde casera *
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar
1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de salsa de pescado
1 paquete de 14 onzas de fideos de arroz anchos
1 libra de camarones grandes, pelados, desvenados y cortados en mitades a lo largo
1 pimiento rojo grande cortado en tiras finas
1 taza de vainas frescas de guisantes de nieve, recortadas
¼ taza de hojas de cilantro fresco picado
2 huevos cocidos, en cuartos

Direcciones

Paso 1
En una cacerola, cocine la pasta de curry en aceite caliente hasta que esté fragante y comience a pegarse en la sartén. Agregue la leche, el caldo, el jugo de limón y la salsa de pescado. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, de 8 a 10 minutos o hasta que se reduzca a 3-1 / 2 tazas. Cocine los fideos en agua hirviendo con sal de 4 a 6 minutos o hasta que estén tiernos; desagüe. Enjuague con agua fría; desagüe. Divide los fideos entre 4 tazones. Agregue los camarones, la pimienta y los guisantes a la salsa. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, de 1 a 3 minutos o hasta que los camarones estén opacos y las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue el cilantro. Cuchara sobre fideos. Cubra con huevos. Rinde 4 porciones (1-1 / 4 taza de fideos + 1-1 / 2 tazas de salsa)

información nutricional

Por porción: 781 calorías (19 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 236 mg de colesterol, 1402 mg de sodio, 96 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 24 g de proteína.

Pasta de curry verde casera

Ingredientes

1 cebolla grande picada
2 tallos de hierba de limón, tierna porción blanca en rodajas finas
¼ taza de agua
Sección de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado, picado
½ taza de cilantro
3 chiles serranos frescos, sin semillas (ver nota)
4 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de polvo de cinco especias
¾ cucharadita de sal

Direcciones

Paso 1
En el procesador de alimentos o en la licuadora, combine la cebolla, la hierba de limón, el agua, el jengibre, el cilantro, los chiles serranos (vea la nota); ajo, curry en polvo, polvo de cinco especias, sal. Cubrir; procesar o mezclar hasta que quede suave.

Consejos

Debido a que los chiles picantes contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos con agua y jabón.