Panqueques de calabaza y ricota | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de harina integral de hojaldre
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
• ¼ cucharadita de sal
• 2 claras de huevo
• ¼ taza de leche de almendras sin azúcar
• ¼ taza de calabaza en lata
• ¼ taza de queso ricotta parcialmente descremado
• 1 cucharada de azúcar morena o sustituto de azúcar * equivalente a 1 cucharada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ½ cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada, dividida
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de vinagre de manzana
• 1 naranja mediana
• 2 cucharaditas de miel
• ½ cucharadita de menta fresca cortada
• Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza y la sal. En un segundo tazón, use un tenedor para combinar las claras de huevo, leche, puré de calabaza, ricota, azúcar morena, aceite de oliva, 1 cucharadita de cáscara de naranja, vainilla y vinagre de sidra hasta que estén cremosas. Agregue la mezcla de calabaza a la mezcla de harina reservada. Revuelva solo hasta que se humedezca. Cubra y deje reposar por 10 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, pela y corta la naranja sobre un tazón pequeño. Exprima el jugo restante de las membranas sobre los segmentos (aproximadamente 2 cucharadas). Agregue la miel, la menta y la ½ cucharadita restante de cáscara de naranja. Dejar de lado.

• Paso 3

  Rocíe una plancha o sartén pesada con spray antiadherente para cocinar. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa sobre una plancha caliente, ligeramente engrasada o una sartén pesada. Usando el dorso de una cuchara, extienda la masa en panqueques de 3 a 4 pulgadas. Cocine a fuego medio durante 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que los panqueques estén dorados. Voltee cuando las superficies estén burbujeantes y los bordes estén ligeramente secos. Para servir, cubra con la mezcla de naranja.

*Sustituto de azúcar:

Elija entre Sweet'N Low Brown o Sugar Twin Granulated Brown. Siga las instrucciones del paquete para usar una cantidad de producto equivalente a 1 cucharada de azúcar morena. Análisis de nutrición: 276 calorías, 12 g de proteínas, 37 g de carbohidratos, 10 g de grasa total (3 g de grasa saturada), 10 mg de colesterol, 5 g de fibra, 14 g azúcar, 101% de vitamina A, 64% de vitamina C, 572 mg de sodio, 33% de calcio, 11% de hierro, intercambios 2 almidón, .5 frutas, 1 carne magra, 1 grasa Carb Choice 2.5

información nutricional

Por porción: 303 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 10 mg de colesterol, 574 mg de sodio, 43 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 20 g de azúcar, 12 g de proteína.