Pollo Pueblan con mole de pepita | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

Aceite en aerosol antiadherente
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra en total)
½ taza de cebolla picada (1 mediana)
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 lata de 11 onzas de tomatillos, enjuagados y escurridos
⅓ taza de semillas de calabaza crudas (pepitas) sin cáscara, tostadas
1 lata de 4 onzas de pimiento verde picado, sin escurrir
¼ taza de caldo de pollo
3 cucharadas de cilantro fresco cortado
¼ cucharadita de sal
Semillas de calabaza crudas sin cáscara (pepitas), tostadas (opcional)

Paso 1
Cubra una sartén grande sin calentar con aceite en aerosol. Precaliente la sartén a fuego medio. Agregue pollo; cocine por 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernos y ya no estén rosados, volteando una vez. Quitar el pollo; mantener el calor
Paso 2
Para el mole, en la misma sartén cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Paso 3
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la mezcla de cebolla, los tomatillos, las 1/3 de taza de semillas de calabaza tostadas, los chiles, el caldo, el cilantro y la sal. Cubra y mezcle o procese con varias vueltas de encendido y apagado para hacer un puré grueso. Transfiere el lunar a la sartén; calentar a través.
Etapa 4
Para servir, vierta el lunar sobre las pechugas de pollo. Si lo desea, espolvoree con semillas de calabaza tostadas adicionales.