Biscotti de limón y nueces | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 10 cucharadas de mantequilla, suavizada
• 1 ⅓ tazas de azúcar granulada
• 4 ½ cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada
• 2 huevos
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 tazas de nueces picadas
• 1 clara de huevo, ligeramente batida
• 3 cucharadas de azúcar turbinado

Direcciones

• Paso 1

  Engrase ligeramente dos bandejas para galletas o forre con papel pergamino; dejar de lado. En un tazón mediano combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio; dejar de lado. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar granulada y cáscara de limón. Batir hasta combinar, raspando el tazón de vez en cuando. Batir los huevos enteros, uno a la vez, hasta que se combinen. Batir en jugo de limón hasta que se combinen. Agregue la mayor cantidad de harina que pueda con la batidora. Con una cuchara de madera, agregue la mezcla de harina restante y las nueces.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 325 ° F. Divide la masa en tres porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, forme cada porción en un rollo de 10 pulgadas de aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de ancho. Coloque los rollos a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas en las bandejas de galletas preparadas; aplanar ligeramente hasta aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Cepille los panes con clara de huevo. Espolvorear con azúcar turbinado. Enfríe las bandejas para galletas durante 15 minutos.

• Paso 3

  Hornee los rollos durante 25 a 30 minutos o hasta que estén firmes y de color marrón claro. Dejar enfriar en las bandejas para hornear durante 45 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F.

• Etapa 4

  Usando un cuchillo de sierra, corte cada barra diagonalmente en rebanadas de 1/2 pulgada. Ponga las rebanadas, con los lados cortados hacia abajo, en las bandejas para galletas. Hornee por unos 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Voltee las rodajas; hornee durante 5 a 6 minutos más o hasta que estén crujientes y secos. Transferencia a bastidores de alambre: fresco.

Biscotti de almendras:

Precaliente el horno a 325 ° F. Engrase ligeramente dos bandejas para galletas; dejar de lado. En un tazón grande combine 2-3 / 4 tazas de harina para todo uso, 1-1 / 2 tazas de azúcar, 1-1 / 2 cucharaditas de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal. Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina. Coloque 2 huevos y 2 yemas de huevo en el pozo; revuelva en la mezcla de harina. Agregue 6 cucharadas de mantequilla derretida y, si lo desea, 1-1 / 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada o cáscara de limón; revuelva hasta que la masa comience a formar una bola. Agregue 1 taza de almendras picadas en rodajas gruesas. Divide la masa en tres porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, forme cada porción en un rollo de 14 pulgadas. Coloque los rollos a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas en las bandejas de galletas preparadas; aplanar los rollos ligeramente hasta aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de ancho. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que estén firmes y de color marrón claro. Deje enfriar en bandejas para hornear sobre rejillas de alambre durante 15 minutos. Con un cuchillo de sierra, corte cada rollo diagonalmente en rodajas de 1/2 pulgada. Coloque las rebanadas, con los lados cortados hacia abajo, en las bandejas para galletas. Hornee por 10 minutos. Voltee las rodajas; hornee por 10 a 15 minutos más o hasta que estén crujientes y secos. Transferencia a bastidores de alambre; guay. Hace alrededor de 84 galletas.

Biscotti de Avellana:

Biscotti de almendras preparado según las indicaciones, excepto que use la opción de cáscara de naranja y sustituya 1 taza de avellanas picadas (avellanas) por las almendras.

Biscotti de pistacho:

Biscotti de almendras preparado según las indicaciones, excepto que use la opción de cáscara de limón y sustituya 1 taza de pistachos picados por las almendras.

Biscotti de anacardos y chocolate:

Biscotti de almendras preparado según las indicaciones, excepto que omita la cáscara y sustituya 1/2 taza de anacardos picados y 1/2 taza de chocolate agridulce finamente picado por las almendras.

Almacenar:

Coloque las galletas entre hojas de papel encerado en un recipiente hermético; cubrir. Almacene a temperatura ambiente por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.

información nutricional

Por porción: 105 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 15 mg de colesterol, 56 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 6 g de azúcar, 2 g de proteína.