Tabla de contenido:
- Paso 1: mezcle la masa
- Paso 2: forma la masa en bolas
- Paso 3: cocina las tortillas
- Cómo hacer chips de tortilla
¿Te encantan las tortillas hechas a mano en tu restaurante mexicano favorito? Obtenga ese sabor fresco en casa haciendo sus propias tortillas de maíz o tortillas de harina. El proceso es el mismo para las tortillas de harina y de maíz: solo cambian los ingredientes. Tampoco toma mucho tiempo hacer sus propias tortillas caseras, por lo que es una manera fácil de hacer que la cena mexicana sea aún más especial. Siga nuestra guía de tres pasos para hacer sus propias tortillas en casa, y su próxima noche de tacos será la más sabrosa.
Paso 1: mezcle la masa
Las tortillas de maíz comienzan con masa harina, que es harina de tortilla de maíz hecha de granos de maíz secados al sol. Puede encontrarlo en un supermercado mexicano o en el pasillo de ingredientes mexicanos de su supermercado. Las tortillas de harina generalmente comienzan con harina para todo uso.
Para tortillas de maíz, coloque 2 tazas de masa harina en un tazón mediano. Usando sus manos, mezcle la masa harina con suficiente agua para hacer una masa firme pero húmeda que tenga una buena consistencia rodante, algo así como la plastilina para niños. Las tortillas de maíz probablemente necesitarán de 1 a 1 3/4 tazas de agua. Comience en el extremo inferior y agregue más según sea necesario.
Para las tortillas de harina, coloque 2 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Cortar en 2 cucharadas de manteca hasta que se combinen. Poco a poco agregue 1/2 taza de agua tibia, revolviendo hasta que la masa se pueda formar una bola.
Consejo: Si la masa está seca y desmenuzada, amase con más agua, 1 cucharada a la vez.
Una vez que esté satisfecho con la consistencia de la masa, déjela reposar durante unos 15 minutos para nivelar la humedad y hacer que la masa sea más fácil de enrollar.
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Paso 2: forma la masa en bolas
Usa tus dedos para dividir la masa en 12 porciones uniformes y enróllalas en bolas.
Coloque una bola entre dos trozos de papel encerado que midan aproximadamente 7 pulgadas cuadradas. Si tiene una prensa de tortillas, ahora es el momento de sacarla. De lo contrario, un rodillo funciona bien.
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Con la prensa de tortilla o el rodillo, aplanar la bola de masa en un círculo de 6 pulgadas entre las piezas de papel encerado. Repita este paso de modelado con las bolas restantes.
Consejo: Mantenga el papel encerado en su lugar hasta el momento de cocinar para evitar que las tortillas se sequen y para facilitar el transporte.
Paso 3: cocina las tortillas
Retire con cuidado la hoja superior de papel encerado y coloque la tortilla, con el papel hacia arriba, en una sartén o plancha sin engrasar a fuego medio. A medida que la tortilla comienza a calentarse (esto debería tomar unos 20 segundos), retire la hoja restante de papel encerado.
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Si está haciendo tortillas de maíz, cocine cada una de 2 a 2-1 / 2 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la tortilla esté seca y ligeramente tostada, pero aún suave. (Nota: las tortillas de maíz no se doran mucho).
Si está haciendo tortillas de harina, cocine cada una de 20 a 30 segundos o hasta que estén hinchadas, y luego gire y cocine hasta que los bordes se curven ligeramente. Si usa las tortillas de inmediato, envuélvalas en papel de aluminio después de retirarlas del fuego.
Instrucciones anticipadas: las tortillas se congelan bien por hasta 1 mes. Apílelos, separados por dos capas de papel encerado, colóquelos en una bolsa para congelador y congélelos. Descongelar antes de usar.
Cómo hacer chips de tortilla
Una vez que hayas hecho las tortillas, es solo uno o dos pasos más para aprender a hacer chips de tortilla crujientes y perfectos para sacar salsa o guacamole casero. Para las tortillas horneadas, precaliente su horno a 350 ° F. Luego, unte cuatro tortillas de harina o maíz de 7 a 8 pulgadas con aceite de oliva, aceite vegetal o rocíe con spray antiadherente, y sazone como desee (agregue sal, chile en polvo, ralladura de lima o cualquier otro condimento que desee en sus papas fritas ) Corta cada tortilla en trozos. Extienda las cuñas en un molde para hornear de 15x10 pulgadas. Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que las papas estén crujientes y de color marrón claro. Deje enfriar sobre rejillas de alambre.
Hornear no es la única forma en que puedes hacer tortillas caseras, también puedes freírlas. Comience forrando una bandeja para hornear con toallas de papel, luego caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una sartén o olla grande y pesada hasta que el aceite esté a 365 ° F. Corte ocho tortillas de harina o maíz de 7 pulgadas en trozos. Agregue las cuñas al aceite caliente en lotes, y cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas, volteando una vez. Retire las papas fritas del aceite con una cuchara ranurada y escúrralas sobre las toallas de papel. Si lo desea, agregue una pizca adicional de sal. ¡Entonces prepara tu receta de salsa favorita!
Obtén la receta: chips de tortilla frita
