Pizza de pesto, tocino y tomate con topper de ensalada de rúcula

Ingredientes

6 rebanadas de tocino de corte grueso
1 taza de puerros en rodajas (3 medianos)
⅓ - 0.5 tazas de pesto de albahaca refrigerado o salsa clásica de pesto
1 masa (media receta) Masa de pizza integral
3 - 4 tomates roma, en rodajas o picados
6 onzas de queso fontina o queso provolone, rallado (1-1 / 2 tazas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de mostaza molida gruesa estilo Dijon
Pizca de sal
3 tazas de rúcula o rúcula bebé, desgarrada

Direcciones

Paso 1
Coloque una piedra para hornear en el horno y precaliente el horno a 500 ° F. Si no tiene una piedra para hornear, use una bandeja para hornear invertida colocada sobre una rejilla del horno.
Paso 2
En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurra el tocino, reservando 1 cucharada de los goteos en la sartén. Coloque el tocino en varias capas de toallas de papel para drenar bien; Picar el tocino en trozos grandes y reservar. Cocine los puerros en el jugo de tocino reservado durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Retírelo del calor.
Paso 3
Coloque el pesto sobre la masa de pizza; extendido de manera uniforme casi hasta el borde. Cubra con rodajas de tomate. Cubra con tocino y puerros. Espolvorea con queso.
Etapa 4
Hornee en la piedra para pizza o en una bandeja para hornear invertida durante 8 a 10 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté burbujeante y dorado.
Paso 5
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza y la sal. Añadir rúcula; tirar al abrigo. Usando pinzas, coloque la mezcla de rúcula en el medio de la pizza justo antes de servir.

información nutricional

Por porción: 376 calorías (7 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 35 mg de colesterol, 728 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 14 g de proteína.

Salsa Pesto Clásica

Ingredientes

2 tazas de hojas frescas de albahaca
3 cucharadas de piñones
2 dientes de ajo grandes, pelados
½ taza de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano rallado (2 onzas)
¾ cucharadita de sal

Direcciones

Paso 1
En un procesador de alimentos combine albahaca, nueces y ajo; cubra y procese hasta que esté finamente picado. Con el procesador en funcionamiento, agregue gradualmente aceite a través del tubo de alimentación. Procese aproximadamente 1 minuto o hasta que esté suave. Agregue queso parmesano y sal; procesar solo hasta que se combinen.
Paso 2
Cuchara en un recipiente hermético. Cubra y almacene en el refrigerador hasta por 2 días. (O congelar por hasta 3 meses).

Maza de harina integral para pizza

Ingredientes

Aceite de oliva o spray antiadherente para cocinar
2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral
2 tazas de harina de pan
1 paquete de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar o miel
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ¼ - 1.5 tazas de agua tibia (105 ° F a 115 ° F)
Harina de maíz

Direcciones

Paso 1
Cepille un tazón grande con aceite de oliva; dejar de lado.
Paso 2
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa o en un procesador de alimentos, combine la harina blanca de trigo integral, la harina de pan, la levadura, el azúcar (si se usa) y la sal. Con la batidora a baja velocidad o el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva y la miel (si se usa); agregue 1-1 / 4 tazas de agua tibia. Mezcle o procese hasta que se combinen todos los ingredientes, agregando más agua tibia según sea necesario. Si usa una batidora, aumente la velocidad a media y continúe amasando aproximadamente 2 minutos o hasta que se forme una masa suave. Si usa un procesador de alimentos, continúe procesando hasta que la masa forme una bola húmeda.
Paso 3
Coloque la masa en el tazón preparado; gire una vez para cubrir la superficie de la masa. Cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que la masa no toque la envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente (70 ° F a 72 ° F) durante 30 minutos. Enfríe en el refrigerador por al menos 8 horas o hasta 3 días. (La masa continuará subiendo en un tazón hasta casi duplicarse, luego quedará inactiva por el frío).
Etapa 4
Dos horas antes de armar las pizzas, retire la masa fría del refrigerador. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol o aceite de oliva. Cortar la masa en dos porciones. Forme cada porción en una bola redonda lisa *. Coloque cada bola de masa en la bandeja para hornear preparada. Cubra ligeramente con aceite en aerosol o aceite de oliva. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa para que alcance la temperatura ambiente.
Paso 5
En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos ligeramente enharinadas para estirar cada bola de masa en un círculo de 10 a 12 pulgadas de diámetro (1/4 a 1/2 pulgada de espesor). Espolvorea una cáscara para hornear o una bandeja para hornear invertida con harina de maíz; Coloque el círculo de masa sobre la cáscara o la bandeja para hornear. Repita con la porción de masa restante.
Paso 6
Agregue los ingredientes deseados. Hornee según las instrucciones de la receta.

* *

En este punto, las porciones de masa se pueden colocar en un recipiente de almacenamiento que ha sido ligeramente cubierto con spray antiadherente para cocinar o cepillado con aceite de oliva. Cubra y guarde en el refrigerador por hasta 24 horas. O coloque cada porción de masa en una bolsa de congelador que haya sido ligeramente cubierta con aceite en aerosol antiadherente o cepillado con aceite de oliva. Selle, etiquete y congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de usar.