Pechugas de pollo al pesto con calabacín | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 mitades de pechuga de pollo con hueso (alrededor de 2 1/2 libras en total)
• ½ taza de pesto de tomate seco o pesto de albahaca
• 2 calabacitas medianas y / o calabazas amarillas de verano, cortadas y cortadas a la mitad a lo largo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
• Pasta de cabello de ángel cocida en caliente (opcional)
• Albahaca fresca cortada (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Afloje la piel en un borde de cada mitad de pechuga de pollo. Usando 3 cucharadas de pesto, frote aproximadamente 2 cucharaditas de pesto debajo y sobre la piel de cada mitad del seno. Coloque el pollo en una fuente para hornear de 15 ¥ 10 ¥ 1 pulgada. Hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que el pollo esté listo (170 ° F). Retire el pollo del horno; cubrir y mantener caliente.

• Paso 2

  Precaliente el asador. Coloque el calabacín y / o la calabaza amarilla en la rejilla sin calentar de una asadera. Cepille ambos lados con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Ase a la parrilla a unas 4 pulgadas del fuego durante 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernos, volteando una vez a la mitad del asado.

• Paso 3

  Corte la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada. En un tazón combine la calabaza, las 5 cucharadas restantes de pesto y, si lo desea, la pasta cocida caliente; revuelva suavemente para cubrir. Sirva el pollo con la mezcla de calabaza y, si lo desea, espolvoree con albahaca.

precio:

Costo total - $ 11.55; costo por porción - $ 2.89

información nutricional

Por porción: 472 calorías (7 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 145 mg de colesterol, 553 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 49 g de proteína.