Cómo hacer aderezo para ensalada | mejores casas y jardines

Los aderezos para ensaladas generalmente se hacen mezclando dos ingredientes que no quieren mezclar, como el aceite y el vinagre. Esto se llama emulsión y se logra agitando o batiendo con entusiasmo hasta que el vendaje esté suave.

Los aderezos cremosos a menudo son a base de mayonesa y es mejor batirlos en un tazón o revolverlos rápidamente en una licuadora o procesador de alimentos.
Las vinagretas tardan solo un par de minutos en prepararse y son una mezcla de aceite y vinagre más los condimentos deseados. A menudo se separan después de mezclar y necesitan un batido o batido rápido antes de servir.

Vinagreta Básica

En lugar de una receta, la vinagreta es una proporción simple de aceite a vinagre. Una vez que conozca su proporción deseada, puede hacer tanto o tan poco como lo necesite. Una vinagreta francesa típicamente tiene una proporción de 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre; Para un sabor más ligero, pruebe una proporción de 2 a 1 o incluso partes iguales de aceite y vinagre. Con menos aceite, la vinagreta será un poco más picante y menos viscosa.

Los mejores aceites para aderezos para ensaladas

El aceite que usa afecta significativamente el sabor de su vinagreta.

Los aceites vegetales como el aceite de canola, maíz, cártamo, soya y girasol ofrecen un sabor y color suaves. Use uno de estos cuando desee que los otros sabores en el aderezo se destaquen.
El aceite de oliva es una opción popular para la vinagreta, pero tenga en cuenta que los aceites de oliva varían significativamente en color, sabor y rango de precios. El aceite de oliva virgen extra, que es desde el primer prensado de las aceitunas, es el más fructífero y sabroso. Para un sabor suave a oliva, pruebe el aceite de oliva etiquetado como ligero (esto se refiere al sabor y no es más bajo en grasas o calorías).

El aceite de sésamo y los aceites de nuez, incluidos el maní, la almendra, la nuez y la avellana, son aceites de sabor completo con mucha personalidad. Estos son altamente perecederos y deben almacenarse en el refrigerador.

Los mejores vinagres para aderezo para ensaladas

El vinagre agrega acidez y equilibrio al aderezo. Compre algunos tipos y utilícelos indistintamente o incluso combínelos al gusto. También puede reemplazar todo o parte del vinagre con vino o jugo de frutas como el jugo de limón.

Balsámico: Elaborado a partir del jugo de uvas blancas Trebbiano. El vinagre balsámico se envejece en barriles y tiene un color oscuro y un sabor dulce.
Sidra: Hecho de sidra de manzana. Este vinagre tiene un sutil sabor a manzana y una mordida crujiente.
Fruta: Elaborada remojando frutas como frambuesas o arándanos en vinagre de sidra o vinagre de vino. Este proceso también se puede utilizar para vinagres de hierbas.
Arroz: Hecho de vino de arroz o sake. Este vinagre viene simple o sazonado y tiene un sabor agradable, agridulce.
Vino: Hecho de vino tinto o blanco, jerez o champán. El color y el sabor del vinagre dependen del vino utilizado.

Aderezos para aderezos para ensaladas

Si bien la vinagreta solo necesita una pizca de sal y pimienta negra molida para terminar, puede aumentar el sabor con ingredientes adicionales.

Mostaza: el estilo Dijon es una buena opción. La mostaza agrega sabor y sirve como emulsionante, lo que significa que ayuda a mantener el aceite y el vinagre combinados.

Hierbas: agregue casi cualquier hierba o combinación de hierbas. Corta las hierbas frescas con una tijera o un cuchillo. Tenga en cuenta que 1 cucharada de hierba recién cortada equivale a 1 cucharadita de fruta seca. Comience con una pizca generosa y sazone el aderezo al gusto.

Ajo Picado: Comience con 1 a 2 dientes, picado, y agregue al gusto. Otras opciones que vale la pena probar incluyen tomates secos empacados en aceite, alcaparras, anchoas picadas, hojuelas de pimiento rojo triturado y queso rallado.

Cómo mezclar una vinagreta

Elija entre estos dos métodos para combinar el aceite y el vinagre:

Método de jarra: coloque el aceite y el vinagre en una jarra con una tapa hermética. Agregue sal y pimienta y otros condimentos. Cubra la jarra y agite vigorosamente. Agite nuevamente antes de servir.
Método de tazón: para obtener una consistencia más espesa y cremosa, prepare la vinagreta en un tazón con un batidor. Coloque el vinagre y los condimentos deseados en un tazón mediano. Batir lentamente el aceite en un flujo constante.

Consejo: Para espesar la vinagreta rápidamente, agregue un cubito de hielo al frasco de vidrio con los ingredientes y agite. Deseche el cubito de hielo una vez que la vinagreta esté bien mezclada.

Cómo almacenar el aderezo casero para ensaladas

La mayoría de las vinagretas se pueden almacenar, tapadas, en el refrigerador hasta por 2 semanas. Antes de servir, lleve la vinagreta a temperatura ambiente y agite. Los aceites tienden a espesarse y nublarse cuando están fríos, pero se aclaran y adquieren una consistencia normal a medida que alcanzan la temperatura ambiente.