Pastelitos de chocolate caliente | mejores casas y jardines

Ingredientes

¾ taza de mantequilla
3 huevos
2 ¼ tazas de harina para todo uso
½ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de café instantáneo en polvo o cristales de café instantáneo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 ¾ tazas de azúcar
¼ taza de licor de café
2 cucharaditas de vainilla
1 ¼ tazas de leche con chocolate
Glaseado de malvavisco y café

Direcciones

Paso 1
Permita que la mantequilla y los huevos reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine veintiocho moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas o forre con moldes de papel para hornear. En un tazón mediano, mezcle la harina, 1/2 taza de cacao en polvo, espresso en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal; dejar de lado.
Paso 2
En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Poco a poco agregue azúcar, batiendo a velocidad media hasta que se combinen. Batir durante 2 minutos más, raspando el lado del tazón ocasionalmente. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en licor y vainilla. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y la leche con chocolate, batiendo a baja velocidad después de cada adición solo hasta que se combinen. Batir a velocidad media a alta durante 20 segundos más. Coloca la masa en las tazas preparadas, llenando cada una de las tres cuartas partes.
Paso 3
Hornee en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos o hasta que la parte superior se recupere cuando se toque ligeramente. Enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre durante 5 minutos. Retirar de las sartenes; enfriar completamente en bastidores.
Etapa 4
Aumente la temperatura del horno a 450 ° F. Coloca o esparce el glaseado de café y malvavisco en la parte superior de los cupcakes. Coloque los cupcakes helados en una bandeja para hornear grande. Hornee en el horno precalentado unos 5 minutos o hasta que el glaseado esté ligeramente dorado. Enfriar completamente en parrillas.

Glaseado de café de malvavisco

Ingredientes

1 ½ tazas de azúcar
⅓ taza de agua fría
2 claras de huevo
¼ cucharadita de crema de tártaro
1 cucharada de licor de café
1 cucharadita de vainilla

Direcciones

Paso 1
En la parte superior de una caldera doble de 2 cuartos, combine el azúcar, el agua fría, las claras de huevo y la crema de tártaro. Batir a baja velocidad durante 30 segundos. Coloque la parte superior de la caldera doble sobre agua hirviendo (la bandeja superior no debe tocar el agua). Cocine, batiendo constantemente a alta velocidad, durante 10 a 13 minutos o hasta que un termómetro registre 160 ° F, deteniéndose y raspando rápidamente el fondo y los lados de la sartén cada 5 minutos para evitar que se pegue. Retire la sartén del fuego. Añadir licor y vainilla. Batir aproximadamente 1 minuto o hasta que el glaseado esté esponjoso y mantenga picos suaves (las puntas se curvan).