Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para la marinada, en un tazón pequeño combine la cáscara de naranja rallada, el 1/4 de taza de jugo de naranja, la cáscara de limón rallada, las 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de albahaca, el tomillo de limón, 1 cucharada de cebollín, sal y pimienta. Coloque el salmón en un plato poco profundo y vierta la marinada sobre el pescado. Cubra y refrigere por 1 hora, volteando ocasionalmente.
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Para la salsa, en una cacerola pequeña combine 1/2 taza de jugo de naranja, 3 cucharadas de jugo de limón y las tiras de cáscara de naranja y limón. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y ligeramente almibarada. (La salsa se puede preparar hasta 1 hora antes. Cubra y enfríe; vuelva a calentar antes de servir).
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Retire el salmón de la marinada, reservando la marinada. Mide el grosor de los peces. Pincelar el salmón con aceite de oliva. Para una parrilla de carbón, coloque el pescado, con la piel hacia arriba, sobre la rejilla engrasada de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas; ase a la parrilla durante 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor, cepille con la marinada reservada y gire suavemente a la mitad de la parrilla. (Deseche la marinada restante). Use una espátula grande para retirar el pescado de la parrilla, dejando la piel; desechar la piel. Transfiera el pescado a una fuente para servir. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el pescado sobre la rejilla engrasada sobre el fuego. Cubra y ase como se indica arriba).
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Para servir, vierta la salsa sobre el pescado. Si lo desea, espolvoree con albahaca y cebollín adicionales y sirva con rodajas de limón. Rinde 6 porciones.
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Para hacer tiras de cáscara de naranja y limón, use un pelador de vegetales para pelar naranja y limón. Use un cuchillo afilado para cortar las cáscaras en tiras finas.
información nutricional
Por porción: 172 calorías, (1 g de grasa saturada, 59 mg de colesterol, 270 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 23 g de proteína.
