Ensalada de carne asada | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 filete de res (1 libra)
• 1 cucharadita de chile ancho molido
• ½ cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal
• Pizca de canela molida
• 1 cebolla dulce pequeña, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• 4 tomatillos medianos, cortados por la mitad y sin tallos
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 tomate mediano, sin semillas y picado (1/2 taza)
• 1 chile jalapeño fresco pequeño, sin semillas y finamente picado *
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• ¼ taza de jugo de lima
• ¼ cucharadita de comino molido
• 6 tazas de lechuga romana rallada

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa del filete. Marque ambos lados del filete en un patrón de diamante haciendo cortes diagonales poco profundos a intervalos de 1 pulgada. En un tazón pequeño, mezcle el chile molido, el orégano, 1/2 cucharadita de comino, sal y canela. Espolvorea la mezcla de especias de manera uniforme sobre el filete; frotar con los dedos

• Paso 2

  Para una parrilla de carbón, coloque las rodajas de cebolla y los tomatillos en un trozo de papel de aluminio en la parrilla directamente sobre brasas medianas. Coloque el bistec junto a las verduras. Ase el filete, sin tapar, durante 17 a 21 minutos o hasta que esté medio (160 ° F), volteándolo una vez a la mitad del asado. Asa las rodajas de cebolla y los tomatillos durante 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernos y dorados, volteándolos una vez a la mitad del asado. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque el bistec y luego las verduras en la parrilla a fuego alto. Cubra y ase como se indica arriba). **

• Paso 3

  Transfiera el bistec, la cebolla y los tomatillos a una tabla para cortar. Cubra el filete con papel de aluminio; dejar reposar por 10 minutos. Corte finamente el filete sobre el grano. Picar las rodajas de cebolla y los tomatillos. En un tazón grande combine la cebolla picada y los tomatillos, frijoles, tomate, chile jalapeño y cilantro. Agregue jugo de lima y 1/4 cucharadita de comino; Mezcle para combinar. Para servir, coloque la lechuga romana en seis platos para servir. Cubra con la mezcla de frijoles negros y las rodajas de carne.

* Consejo de cocina de prueba:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

** Prueba de consejo de cocina:

Para asar el bistec, colóquelo en la rejilla sin calentar de una asadera. Ase a la parrilla de 3 a 4 pulgadas del fuego durante 15 a 18 minutos o hasta que esté medio (160 ° F), gire una vez a la mitad del asado y agregue tomates y cebollas a la asadera durante los últimos 10 minutos de cocción, girándolos una vez. Continuar según las indicaciones.

información nutricional

Por porción: 191 calorías (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 31 mg de colesterol, 329 mg de sodio, 17 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 4 g de azúcar, 22 g de proteína.